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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]香橙蛋糕完美出炉啦
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-10-25 10:20
    香橙蛋糕完美出炉啦
    低粉 100g
    糖 20+30
    鸡蛋 4个
    橙子 2个
    玉米油 35g<ul><li>1<br/>1、准备好材料，没有低粉可以用普通粉和玉米淀粉，两者比例（7：3），我就是这样做的。鸡蛋蛋清和蛋黄分别打入无油无水的盆里。鸡蛋最好是常温的，这样容易打发。</li><li>2<br/>2、蛋黄加20g的糖搅拌，打到蛋黄体积变大颜色也变淡就好了，这时糖也溶化完了。加入橙汁和油，两者都是分次加的，搅拌均匀了再继续加。</li><li>3<br/>3、加入过筛的面粉，为了蛋糕松软面粉多筛几次。面粉也是分次加入一定要搅拌均匀，不用怕起筋。搅拌好的面糊感觉要稠稠的，要不然会回缩，也有可能变成布丁的。</li></ul><ul><li>4<br/>4、开始打蛋清了，打成有鱼眼泡的时候第一次加糖。</li><li>5<br/>5、打到有肥皂泡时加入第二次糖，再继续打。</li><li>6<br/>6、打到有明显纹路时，第3次加糖，换高速打。</li></ul><ul><li>7<br/>7、打到拉起有直立的小角时，蛋清就打好了。</li><li>8<br/>8、开始拌面糊了，拿出三分之一的蛋白霜搅拌，搅拌时要前后左右的拌，不要画圈会消泡的。就像炒菜一样上下翻也可以，拌均匀后再加第二次，分三次搅拌。</li><li>9<br/>9、拌好的面糊倒入托盘，拿起托盘10公分再摔下，震出中间的气泡，烤箱170度预热。</li></ul><ul><li>10<br/>10、蛋糕放入烤箱第二层，上下火，我烤了50分钟。可以用牙签试，如果没有湿湿的感觉就是好了，打开炉门能听见沙沙的响声。拿也来一定要倒扣在网架上，要不然会回缩的，看看背面是不是很漂亮呢。</li><li>11<br/>11、再看看正面，上面的线条是在网架上印的。</li><li>12<br/>12、本来是想卷蛋糕卷的，结果发现不是那么好卷，就干脆切成小块了。</li></ul><ul><li>13<br/>13、再来张大的，真的是松软可口，好好吃哦。</li></ul>
     
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