蚝油牛肉粒_美食天下_半岛家园

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字体大小：小中大发表于：2011-09-30 11:05

蚝油牛肉粒

主料：
牛肉 400克
西芹适量
胡萝卜适量
去皮熟花生米适量

调料：
料酒 1茶勺
盐少量
生抽酱油 1汤勺
糖 1茶勺
蚝油 1.5汤勺
鸡精适量
葱姜末适量
淀粉适量<ul> <li>1

牛肉切成1cm见方的粒（要逆着肉的纹理切，炒好的牛肉会嫩），加料酒、少量盐、生抽酱油、淀粉抓均，腌制20分钟。西芹、胡萝卜也切成与牛肉粒大小相仿的粒，入开水中稍微烫一下，盛出备用。</li> <li>2

热锅温油放入西芹与胡萝卜，加一点盐翻炒几下盛出备用。</li> <li>3

热锅热油，葱姜末炝锅，炒出香味，将腌好的牛肉粒倒入锅中翻炒至肉粒散开变白。</li> </ul> <ul><li>4

倒入西芹、胡萝卜。</li> <li>5

熟花生米、糖炒均。</li> <li>6

最后加入鸡精、蚝油调味略炒，勾薄欠出锅。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>

1、由于酱油、蚝油、鸡精都是有咸味的，所以要掌握好盐的用量。

2、切肉的方法很主要，切肉时要逆着肉的纹理切成条，然后在逆着纹理切成粒，这样炒好的肉才能软烂。

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