1.西芹要撕掉老筋，这样吃起来口感好。 2、而且要用热盐水焯烫，再过一下凉水，这样保持鲜艳的颜色以外，口感上更脆。 3、虾仁中加入蛋清和生粉可以让虾仁炒起来更滑嫩，不会炒老，因为加了一层保护膜了。 4.加芡汁可以使菜色更漂亮。
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西芹
虾仁（提前去虾线）
蘑菇
鸡蛋
葱姜蒜
调料：
稻米油
料酒
蒸鱼豉油
神奇牌海鲜调料粉
盐
生粉<ul> <li>1
西芹洗净后，从根部出发撕掉硬筋。</li> <li>2
全部处理干净就可以了，这样吃起来就不会有老渣</li> <li>3
准备材料。</li> </ul> <ul><li>4
准备调料。</li> <li>5
虾仁中加入鸡蛋清，料酒，盐，神奇牌海鲜调料粉各适量。</li> <li>6
用筷子顺一个方向搅拌上浆腌制15分钟左右。</li> </ul> <ul><li>7
西芹斜刀切块，蘑菇切片。</li> <li>8
锅中烧开水，加入1勺盐，放入西芹焯20秒。</li> <li>9
然后捞起来放入冷水中过一下。</li> </ul> <ul><li>10
葱姜蒜切末，生粉加适量水调开做芡汁备用。</li> <li>11
锅中倒入油，加入葱姜蒜末小火翻香。</li> <li>12
然后倒入腌过的虾仁快速炒散。</li> </ul> <ul><li>13
然后加入蘑菇翻炒。</li> <li>14
再倒入1勺蒸鱼豉油。</li> <li>15
倒入西芹翻炒1分钟左右。</li> </ul> <ul><li>16
最后将芡汁慢慢的边倒边炒，从锅边倒入。</li> <li>17
最后收汁即可。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>
1.西芹要撕掉老筋，这样吃起来口感好。
2、而且要用热盐水焯烫，再过一下凉水，这样保持鲜艳的颜色以外，口感上更脆。
3、虾仁中加入蛋清和生粉可以让虾仁炒起来更滑嫩，不会炒老，因为加了一层保护膜了。
4.加芡汁可以使菜色更漂亮。
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