【2011菜展】年菜之十六年年有鱼-----剁椒鸦片鱼头_美食天下_半岛家园

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字体大小：小中大发表于：2011-09-15 10:57

【2011菜展】年菜之十六年年有鱼-----剁椒鸦片鱼头

原料：
鸦片鱼头 1个
自制剁椒
姜
葱少许
盐
蒸鱼豉油
料酒
白砂糖
鸡精<ul> <li>1

食材准备，葱、姜洗净，切丝。</li> <li>2

鱼头洗净，在鱼头下面放些姜丝，两面均匀地撒入盐。倒入料酒。</li> <li>3

再倒入蒸鱼豉油，撒入姜丝、将鱼头入味。</li> </ul> <ul><li>4

初步腌制好的鱼头，用小勺将剁椒均匀地放入鱼头上，喜欢辣的可多放，最后撒入葱、白砂糖调鲜和鸡精。腌制半小时，上锅大火蒸20分钟就可以啦。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

1.由于自做剁椒已放过油，故蒸鱼时就不用放啦，少吃为妙呢。
2.在蒸鱼时，放点白砂糖一可以调鲜，二可以减少辣味。
3.如果考虑色泽，葱也可以蒸好后放入，再浇上热油。

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