腐乳肉_美食天下_半岛家园

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字体大小：小中大发表于：2011-08-25 11:38

腐乳肉

主料：
猪五花肉 600克
香葱 2根
姜小半块

调料：
冰糖 50克
红豆腐乳 3块
料酒
老抽
盐
鸡精各少许<ul> <li>1

五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出除去浮沫；水中放少许的料酒、葱和姜片。</li> <li>2

锅内热油，小火，放入冰糖，炒出糖色；注意一定要小火，可以适时翻炒。</li> <li>3

放入五花肉，大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上。</li> </ul> <ul><li>4

将豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开。</li> <li>5

将腐乳去掉杂质倒入锅中，翻炒均匀；可以借助漏勺，实在不愿意操作这个步骤的，就省略吧，影响不大。调入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太重），翻炒均匀。</li> <li>6

加入开水没过肉面，放入葱结、姜片。大火烧开后，改小火慢炖60分钟左右；加入少量的盐、鸡精调味，即可出锅。</li> </ul> <ul></ul>

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