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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]谁都可以做得得心应手的家常快炒——鲜辣杏鲍菇炒肉片
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-07-25 10:43
    谁都可以做得得心应手的家常快炒——鲜辣杏鲍菇炒肉片
    主料：
    杏鲍菇 4个左右
    红椒尖
    青尖椒 各3根（细的那种）
    猪肉 适量
    葱姜
    蚝油 1汤匙
    生抽 1汤匙
    老抽 少许提色
    盐 少许
    鸡精 1茶匙
    糖 1/2茶匙<ul> <li>1
    猪肉切成片备用。</li> <li>2
    青红尖椒斜刀切段。</li> <li>3
    杏鲍菇斜刀切成片。</li> </ul> <ul><li>4
    锅中放适量油烧热，先将杏鲍菇下油锅煎炸至变色至软。</li> <li>5
    另起锅，放入葱姜爆香后下入肉片炒至变色。</li> <li>6
    将煎过的杏鲍菇倒入翻炒，加入蚝油，生抽，老抽，盐，鸡精，糖继续炒均匀。</li> </ul> <ul><li>7
    出锅前将切好的青红尖椒倒入翻炒几下即可出锅。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    1、细尖椒的辣味很重，属于鲜辣的那种，出锅前放入已经很能提味，不用先入。

    2、老抽不用放太多，主要就是提色作用，上色即可。

     
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