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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]鱼香肉丝
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-05-31 21:50
    鱼香肉丝
    主料：
    猪里脊
    胡萝卜
    木耳
    冬笋

    佐料：
    剁椒
    葱姜蒜
    淀粉
    糖
    醋
    酱油
    料酒
    盐
    鸡精<ul> <li>1
    将猪里脊切成细丝，加淀粉、料酒、盐、胡椒粉，抓匀腌渍待用。</li> <li>2
    将胡萝卜、木耳、冬笋切丝。</li> <li>3
    将葱、姜、蒜切成碎末。</li> </ul> <ul><li>4
    调制鱼香汁（小咖啡勺）：糖（4勺半）、醋（要多放，6勺）、料酒（3勺）、水淀粉（4勺）、酱油（1勺）、鸡精（适量）</li> <li>5
    起锅于热油中下入肉丝，划散炒熟盛盘。</li> <li>6
    在余油中下入剁椒翻炒。</li> </ul> <ul><li>7
    炒出红油后下入姜末、蒜末翻炒。</li> <li>8
    下入胡萝卜丝、木耳丝、冬笋丝翻炒。</li> <li>9
    再下入肉丝翻炒均匀。</li> </ul> <ul><li>10
    最后加入调制好的鱼香汁和葱末，小炒片刻就可以出锅了。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    1、葱末一定要最后放，如果炝锅的时候放会糊锅的
    2、鱼香汁中可以不用放盐，因为剁椒本身就已经是咸的了
    3、炒的时候也可以加适量豆瓣酱，味道会更重一些

     
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