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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]初战贝印中空戚风模——【抹茶红豆戚风】
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-05-28 09:06
    初战贝印中空戚风模——【抹茶红豆戚风】
    主料：
    蛋黄 5个
    植物油 80ML
    细砂糖 40克（加入蛋黄里）
    蛋白 7个
    细砂糖 90克
    水 95ML
    低筋面粉 130克
    抹茶粉 15克
    塔塔粉 少量
    蜜红豆 50克<ul> <li>1
    称量出所有的原料。</li> <li>2
    蜜红豆加入面粉混匀，用粉筛筛去多余的面粉。</li> <li>3
    蛋黄加入细砂糖搅拌至糖化开。</li> </ul> <ul><li>4
    倒入植物油。</li> <li>5
    将油与蛋黄糊搅拌均匀。</li> <li>6
    将两种粉类过筛筛入蛋黄糊中。</li> </ul> <ul><li>7
    用像皮刮刀将面糊翻拌均匀。</li> <li>8
    蛋白加入少量塔塔粉，加入1/3量的糖打至鱼眼状。</li> <li>9
    再加入1/3量的糖打至湿性发泡，呈鸡尾状。</li> </ul> <ul><li>10
    将最后1/3量的糖加入打到蛋白提起呈短小尖状。</li> <li>11
    取三分之一量的蛋白与抹茶蛋黄糊混合。</li> <li>12
    再将剩下的蛋白与抹茶蛋黄糊用刮刀翻拌均匀。</li> </ul> <ul><li>13
    加入蜜红豆稍搅拌，不用过度搅拌，蜜红豆可自然沉落。</li> <li>14
    将蛋糕糊倒入中空模中。</li> <li>15
    烤箱170预热10分钟，放入蛋糕模，170度上下火烤40分钟即可出炉。</li> </ul> <ul></ul>
     
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