陕西面食历史悠久，有中国面条故乡的美誉。陕西面食文化最早始于春秋战国时期，发展于晋朝，盛于唐朝，成为颇受皇家喜爱的美食之一。陕西面食用料考究，受气候及土地影响，陕西小麦品质优良，为面食制作提供了良好的基础。

    陕西关中及关中以北吃面食较多，因此面条的花样百出，如剪面、扯面、干面、喜面等一些做法、吃法代表礼仪，久而久之形成一种风俗。陕西人的面条情结就是这么深，这么浓。

    不用你去到陕西就能吃上陕西地道的面条，你就会知道陕西人就像那滋味隽永的面条一样，热情、实在、厚道、爽快、仗义……