想来我们北方人，尤其是北京、山东附近，说到炸酱面，估计都能想到家，所有童年时的甜蜜回忆也都跟着那碗自制的炸酱面，回到眼前。

    炸酱面，是由菜码、炸酱拌面条而成。菜码很随意，多则可以十几种，少则几种，大多有黄瓜，豆芽，胡萝卜等等。该切的切好，该烫的烫好，码在盘里备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。

    炸酱面，所需材料大同小异，但自家却有自家的口味，很难说什么样的味道才算正宗。但总有一点是相同的，炸酱面所承载的是一个人对家的回忆和爱。

炸酱面的做法：