发布者:燕燕于飞发布时间:2016-09-08阅读[5127]回复[0]字体大小:

【娴姐带你叹世界】都市闲庭月饼,坚守传统味道

 

湛江都市网讯(图/文:燕燕于飞):中秋佳节临近,购买月饼,馈赠月饼,表达对亲友的美好祝福。近日,娴姐带你叹世界一行6来到赤坎老街海棕路30,走进都市闲庭美食庄,品味传统月饼,共话饼食文化。

 

 

  

 

都市闲庭月饼创始于1928年,前身是家喻户晓的宏泰饼家。几经波折,店主吴握权先生从祖父吴本模和父亲吴兆茂的手中接过传统的做饼手艺,于2003年以“都市闲庭”的全新品牌面市,并坚持传承经典的传统广式月饼将“百年月饼世家”的名号擦亮。

 

  

   

  

 

都市闲庭出品的月饼,全都是传统月饼。制作传统月饼,对烘焙过程要求非常严格。第一、遵循传统的时间惯例。月饼自农历七月十四开始少量生产,八月初一正式上市,大约八月十四左右停产。第二、遵循食物方为熟才香的原则。月饼的烘培火候一定得掌握好烘焙温度,凭经验将月饼内的水分烘至蒸发干净,剩下油和糖,以致月饼可在常温下保存3040天左右。传统月饼严格控制油、糖、水三大比例,不使用香精和添加剂,各种原材料于高温烘焙之下,产生自然香,能较好地保鲜。

 

 

都市闲庭的传统月饼品种繁多,有豆沙月饼、水果味月饼、伍仁叉烧月饼、伍仁金腿月饼、蛋黄莲蓉月饼和清香果仁椰丝月饼等等广式月饼;多款月饼包装任君选择,既有纸筒和纸盒包装,也有铁盒和大饼礼盒包装。街坊价格,薄利实惠,令新老顾客均可尝到百年传承的手工制作。

  

 

  

 

冬蓉月饼,以冬瓜茸为月饼的主要馅料。冬瓜茸犹如鱼翅一般,一丝丝、一缕缕清晰可见,柔软适口,清甜滋润,既有嚼劲,又有清凉之感。

 

 

豆沙月饼,以豆沙为月饼的主要馅料。豆沙月饼的外观不甚好看,看起来黑乎乎的,但口感细腻绵滑,味道香醇自然,吃出怀旧的风味。

 

 

吴握权先生一直秉持以平常心态经营,只追求薄利,用良心做食品。己所不欲勿施于人的经营宗旨,坚守传统月饼的味道,做好自己的月饼品牌,愿将祖传的饼业发展为响当当的百年老字号。

 

 

传统月饼味道的背后有情意,有乡土,有回忆。人的口味是有记忆的。记忆中传统月饼的味道,是中秋佳节温暖的味道。

 

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