大米 200克
鲜鱿鱼 80克
大虾 三只140克
扇贝 三个170克
鲜豌豆 50克
双孢菇 70克
新鲜香菇 70克
大蒜 10克
洋葱 50克
彩椒 50克
橄榄油 适量
鲜奶油 15克
盐 5克
胡椒粉 3克
奶酪丝 40克
- 1
全部食材。
- 2
米饭事先焖熟，炒锅上火注入橄榄油煸炒蒜粒和洋葱。
- 3
出香味后放入番茄酱稍事煸炒。
- 4
放入鲜奶油和米饭，用胡椒粉、盐调味。
- 5
关小火边炒边搅拌均匀。
- 6
把炒拌好的米饭放入玻璃焗盘中用铲子抹平备用。
- 7
炒锅上火烧些开水，放入少许油、盐、胡椒粉和少许白酒，把海鲜料稍事汆烫去异味备用。
- 8
.......
- 9
另起油锅煸炒洋葱，出香味后放入蘑菇边炒。
- 10
煸炒至蘑菇半熟时放入少许高汤烧开。
- 11
然后下入豌豆彩椒翻炒数下用胡椒粉、盐调味。
- 12
把炒好的蘑菇、豌豆、彩椒连同少许汤汁一起倒入焗盘中的米饭上铺平。
- 13
然后把海鲜料码放在上面。
- 14
把焗盘放到烤盘上。
- 15
把奶酪丝撒在上面。
- 16
烤箱事先预热，把火调到上下火220度，把焗盘置入烤箱焗烤10分钟即可。
- 17
烤好了，开动吧。
小贴士
1、米饭也可以先用橄榄油加奶油煸炒，然后加汤焖熟再倒入焗盘，也可用电饭锅事先焖熟。
2、汤料可用鱼骨汤牛骨汤均可，假如没有白水也行，但味道稍差，市场上出售的浓汤宝也可使用，味道也不错。
3、正宗的西班牙海鲜焗饭里面，还需放少许辣椒面，不喜吃辣可用少许胡椒代替，还可放少许意大利辣酱。
4、大虾一定要清洗干净剪去虾须和软爪，再把虾线去除，也就是虾肠。不去除，一是会有泥沙，二是稍带有腥味儿，方法是，用牙签在虾尾部第二节穿挑一下，然后在虾头的第二节再穿挑一下，最后在虾的中部挑出虾线即可。一定要用新鲜的虾，假如是陈虾就不容易去除虾线肉质很糟也很差，味道也不好，一般西餐是不会用这些原料的。
5、假如家里没有玻璃焗盘可用小的双耳锅代替，或浅一些的砂锅代替均可。但一定要能放进烤箱里才行。
6、以上用料是两人份，但大炒勺只够一人吃的，呵呵！
朵朵
