肥嘟嘟的空间

    新疆的饮食有着自己独特的一种风味，当你来到南疆，当你深入到民间，用心去感受每一件你所未曾遇见的事物时，你才能体会它的博大精深。美食中都有很多的文化，喀什美食在新疆是最具有代表性的，最古老最特色的美食都会在喀什的巴扎让你遇见到。     烤南瓜，是喀什美食中历史比较久的一种，无论季节怎么变化，你都能在巴扎中见到喀什烤南瓜的身影，哪怕是没有看见也罢，那诱人的南瓜香也会把你吸引过去的。     南瓜在新疆维吾尔语里成为“卡瓦”，烤南瓜在喀什也是很多见的了，在巴扎里，你能看到一个大推车上放着很多被切成瓣的南瓜，不到跟前，你就可以闻到一阵阵南瓜的香气，这种香味也只有烤南瓜所独有的了。     烤南瓜是用新疆人打馕的馕坑烤制出来的，馕坑里闷热的环境将南瓜烤得外焦里嫩，黄灿灿的，咬到嘴里还有沙沙的南瓜肉感，让人吃了后并不认为自己吃的是南瓜。南瓜在馕坑里烤制2-3分钟后，用刀子切开，放在一旁让它凉一会，高温下烤出来的南瓜冒着热气，飘着焦香，十足是诱惑人的表现。     南瓜的食用也是很有营养的，新疆很多长寿村的百岁老人都是得益于南瓜的食用，南瓜中含有矿物质，而且类胡萝卜素很高，对人体的生理发育发挥很好的作用，其营养成分对于高血压和泌尿系统疾病的人来说都很有帮助，新疆的烤南瓜，不仅仅是美味，还是有益于身体健康的补品，长期食用能调节身体各组织协调，也让你离百岁老人又进了一步！

“卡瓦普”维吾尔语烤肉的意思  黄面卡瓦普就是凉面烤肉——地道的新疆小吃  炎炎夏日  当你不想在外边烟熏火燎的吃烤肉  又耐不住嘴馋的时候  自己动手无疑是最好的选择  买上一只上好的羊娃子后腿肉 （好吧，羊娃子就是小羊羔）  细细的切片  大火快炒  口味重的多放些辣子面、孜然  家里开足冷气  配上回族大妈做的黄面  那真叫一个爽  自己炒的烤肉汁多肉嫩一咬满口油汪汪的真叫个香啊   就着黄面的酸辣鲜香那就是夏日的绝配  不能想不能想，一想就是满嘴的哈喇子啊 自制炒烤肉： 1、准备精选的羊后腿肉，新疆人做烤肉讲究买羊娃子肉、肉质嫩烤出来好吃。 2、将羊肉细细的切片。 3、准备好盐、辣子面、孜然粉 4、热锅凉油，放入羊肉 5、大火快炒、加辣子面、孜然最后加盐，其他什么都别加 6、出锅装盘，不要太好吃哦

汤揪片的汤里，除了蘑菇、木耳、黄花菜的鲜和西红柿的酸甜，只放盐，其它神马调料都不放。 但一大碗揪面片上桌的时候，那油泼辣椒、味精、盐罐子、香醋瓶子早早就摆好了，个人喜欢什么，自己调！   【主料】面粉、水 【配菜】西红柿、干木耳、干蘑菇、干黄花（分别泡发洗净备用）、菠菜 【做法】 1、西红柿（最好用开水烫一下，撕去外皮）切成小块，锅内热油，烧至8成热时，下西红柿大火爆炒（如果能用葱花爆一下会更香，我偷懒）。 2、当西红柿炒至出水变软时，将木耳、黄花、干蘑菇一并放入。 3、大火，翻炒均匀。 4、加入两勺盐。 5、加入足量的开水，量稍微大一些，因为一会要在里面煮面片，大火烧开。 6、面要提前揉好，醒发半个小时以上。（凉水和面即可，不用加盐和酵母。比平时饺子皮的面稍微软一些。） 7、用擀面杖擀成面饼状。 8、用刀将面饼切成比大拇指稍宽的条状。 9、将每根面条压扁后，扯成长长的宽条，目的是为了让面条变薄。注意扯的时候用力要均匀，不要扯断了。 10、将长面片绕在手腕上，开始揪面片了。 11、揪面片动作一定要麻利，揪成2厘米见方的片。 12、这可是一个技术活，不能拖泥带水的，不然面片会甩不脱哟~~   掌握三个字“快、准、薄”。 【快】，是因为面片揪的多，动作慢了，之前下锅的都煮哝了，后面的还没有揪完。 【准】 ，说的是不要让面片甩到锅外面去~  【薄】，讲究面揪的要薄软有筋。 13、面片揪的过程中，要用汤勺不断抄一下锅底，防止粘锅。面全部揪完后，再大火滚煮3、5分钟。 14、将洗好的菠菜丢进去，煮开，关火！

*************** 糖火烧 ******************   材料： 面粉.................500克 酵母粉.................5克 温水.................350ml 红糖.................500克 芝麻酱...............500克 （这里的馅料是非常多的，一般的糖火烧也就用这一半的量。放多少麻酱放多少红糖，完全根据自己的口味调整吧）   做法： 1、面粉+酵母粉，倒入温水和成面团，饧30分钟 2、擀细红糖中的硬块，与麻酱一起拌匀 3、将面团擀成长方形，均匀涂上麻酱红糖，卷起 4、卷好的卷略压扁，从两边向中间折叠 5、擀成长方形薄片，一切两半 6、取切好的一片，从两边4/1处向中间折叠两次，再擀成片，卷成卷 7、揪成一个个小剂，两边收口向下捏紧成圆形 8、稍压扁，烤箱预热180度烤约25分钟

对于北方人来说，煲汤是件奢侈的事儿~~~不像广东人，是祖传几代发根深蒂固的生活习惯而必须的，从小喝惯紫菜蛋花汤的北方人热衷煲汤，不过是近几年随着养生的热潮而对生活的附庸风雅：灶台上咕嘟咕嘟地煮着一锅汤，觉得自己因此很关爱家人和自己，满足感油然而生。嘿嘿，至少我这个北方人是这样滴~~~当然是件好事情，疼爱自己、疼爱别人总是件幸福的事儿：） 所以煲汤越来越时尚~~ 很经典也很简单的广式春季甜汤，特别受小朋友喜欢——因为口感很丰富，软软的银耳、糯糯的苹果、甜甜的蜜枣、脆脆的杏仁。不仅如此，因为可以清燥热、止咳嗽，所以一周给小朋友煮一次很好。 但是，记得海底椰是不要吃的~~其他材料可以给小朋友吃哦 当然，也很适合大人，因为养阴润肺，清甜养颜，味道香甜，怀孕的mm也可以喝~~   材料（2人份）： 新鲜苹果一个，海底椰（海底椰其实不是生在海底哈，是春夏季煲汤的常用材料，非常滋润养颜，图中左下发黄的生晒海底椰最适合煲甜汤）4片，桂圆肉六、七个，南杏、北杏共十几颗，干蜜枣2只，银耳1朵，冰糖适量。 1，  雪耳洗净后温水浸一下，去蒂，撕成小块。 2，  苹果洗净，去皮去芯削片， 圆肉、南杏、北杏和蜜枣冲洗净。 3，把所有汤料连同苹果片、冰糖放进炖盅内，加适量凉开水完全没过材料。放入蒸锅中，以大火把水烧沸，转中火隔水炖60分钟，这种方法也是最正宗的；如果嫌麻烦，或者把所有汤料和苹果片、冰糖放入汤煲中，加1公斤水（约6碗），以小火煮沸腾后继续煮约20分钟，加适量冰糖即可。   特别说明：海底椰只取味，不食用~  

１、炒疙瘩用的面团要和得硬一些； ２、我是把几条一起切成小丁的，也可以用手揪，但这样更省事些。 ３、面疙瘩和菜的比例一般为2:3，因为我家胖子吃太多面食不好，我又怕他吃不饱，营养不够，所以每次都放很多菜，你也可以根据自己的口味调整。 

所谓玻璃叶其实就是柞树叶，把面糊抹在柞树叶上，放上馅，然后合在一起蒸熟，就是玻璃叶饼。   以前做玻璃叶饼的面是用水磨拉（四声）出来的苞米面或高梁米面，需要蒙上筛布用草灰来干燥，然后用开水烫面。   我小的时候在邻居家见过一次玻璃叶饼，几年前回东北在饭店里吃过一次，吃起来不怎么好吃。但是因为没怎么见过，也没怎么吃过，就觉得很新鲜，一直想知道玻璃叶饼是怎么做的。   上次回家偶然听我妈说，四川的亲戚来时，让姥姥给做了玻璃叶饼。我很惊喜：“我姥居然会做玻璃叶饼？我怎么从来没见她做过，以为没人会做呢。”   我妈说要再过半个月才有玻璃叶，现在还没有。前几天玻璃叶一下来，我妈就给我寄来了一些，并告诉了我做法。   不过按照我妈说的做法用高梁米面和成面团做出来的玻璃叶饼有点硬，口感不太好。总觉得不太对，因为我妈说要把面往叶子上抹，叫“抹玻璃叶饼”，可是和成面团直接包就行了，没必要抹。   我觉得要抹就应该用面糊才对，可是我妈也说不清楚。后来想起到网上查一些资料，虽然关于玻璃叶饼做法的资料几乎没有，但是根据相关的文字介绍，跟我妈说的结合起来，终于找到了正确的做法，第二次做出来的玻璃叶饼很好吃。   我想人们之所以用玻璃叶做饼，是因为过去生活不富裕，一般的老百姓吃不起白面，就用当时便宜很多的玉米面或高梁米面包饺子，但是玉米面和高粱米面不象白面那么好包，老百姓就把面糊抹在树叶上，然后包上馅，蒸出来的饼子有了树叶的清香，更加好吃，从中也体现了劳动人民的智慧。   玻璃叶饼的馅可以用芹菜馅、角瓜（西葫芦）馅，也可以用野菜馅、酸菜馅等。网上关于玻璃叶饼的说法很多，也有人说用粘米面包上豆馅或核桃仁做的玻璃叶饼，类似于“苏耗子”，只不过把苏子叶用玻璃叶代替，也叫“粘耗子”，当然也可以，但是最普遍的做法还是用高粱米面或玉米面做的。和成面团也可以，但是面要烫得软一些，我觉得还是面糊更好一些，而且也更符合“抹玻璃叶饼”的说法。   每家关于玻璃叶饼的做法也不尽相同，最重要的是做得好吃就行了。   怎么才能把玻璃叶饼做得好吃呢？我第二次做玻璃叶饼的时候，在玉米面里加了一点淀粉，烫面和成面糊，口感更好也更光滑。跟包饺子一样，如果要蒸，就必须要烫面，不然会很硬。

饼皮用料： 　　普通面粉300克、热水150克、冷水50克、色拉油15克、盐2克 馅料： 　　糖适量、面粉为糖量的1/3，芝麻适量   做法：   　　1、面粉用热水烫一下，加盐，再慢慢加入凉水，和成比较柔软的面团；   　　2、一边揉面一边加入色拉油，防粘，并使面团更柔软，盖上盖子静置半小时以上；   　　3、面案涂少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；   　　4、在面片上涂上色拉油，把面片卷起来，切成小段；   　　5、把面卷团成圆形压扁；   　　6、将糖、面粉、白芝麻拌匀成为馅料；   　　7、将馅料放入面皮中，收口压扁，并擀成圆饼；   　　8、锅加热后，把饼放入锅中煎至两面金黄即可。   做好东北糖饼的关键：     1、面皮要和得软一些，多加一些油；     2、糖馅里加一点芝麻是点睛之笔；     3、饼口收口的时候要收严，防止煎的时候糖流出来。

    冰箱里储藏的东西少不了速冻饺子和包子，懒得做早餐的时候，从冰箱里取出来，用油煎一下，再撒上点香葱和芝麻，普普通通的速冻包子也变得顾盼生姿起来。   　　喜欢生煎包子，觉得上海女人的细腻、精明和妩媚全在这小小的包子里呢。你说娇情也好，生活有时就是因为有了这小矫情、小情调而变得活色生香。   　　速冻饺子也可以用同样的方法做，免得用水煮得软塌塌的，没了筋性。煎出来的速冻饺子更有咬头，加上金黄焦脆的饺子皮，吃得意犹味尽。   　　如果再矫情一点儿，我喜欢用西班牙橄榄油来煎，这早餐也就更健康也更讲究了。有时间自己包饺子的时候，也喜欢用西班牙橄榄油拌馅，小时候总嫌家里的饺子腻，不爱吃。用西班牙橄榄油拌的馅，饺子馅里的肉润润的，香而不腻，好吃。   　　冬天皮肤干燥，我还喜欢用西班牙橄榄油加一点香蕉、一点面粉、蛋液调成面膜，很滋润、很天然、很健康，生活就是因为这些小细节而变得美好吧。 用料： 　　　　　　速冻包子　　1袋 　　　  　　　  香葱　　3根 　　　　　　　　　水　　适量 　　　　西班牙橄榄油　　1汤匙（15ml）   做法： 　　1、 速冻包子稍稍解冻，来不及解冻的话直接煎也可以，只不过有点溅油，不碍事儿；   　　3、锅中倒放少许西班牙橄榄油；   　　4、油热后放入解冻的包子，盖上盖子，小火煎2-3分钟至底部金黄；   　　5、倒入适量清水，没过包子约1/3处，盖上盖子；   　　6、大火烧至水沸，小火继续煎；       7、煎约6-7分钟至水份将干，撒上香葱碎，加盖继续煎1分钟；   　　8、打开盖子，撒上熟芝麻，关火即可。

超正啊！把周杰伦的十一首歌变成一首唱出来了。此人必火。