肥嘟嘟
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汤揪片的汤里，除了蘑菇、木耳、黄花菜的鲜和西红柿的酸甜，只放盐，其它神马调料都不放。 但一大碗揪面片上桌的时候，那油泼辣椒、味精、盐罐子、香醋瓶子早早就摆好了，个人喜欢什么，自己调！ 【主料】面粉、水 【配菜】西红柿、干木耳、干蘑菇、干黄花（分别泡发洗净备用）、菠菜 【做法】 1、西红柿（最好用开水烫一下，撕去外皮）切成小块，锅内热油，烧至8成热时，下西红柿大火爆炒（如果能用葱花爆一下会更香，我偷懒）。 2、当西红柿炒至出水变软时，将木耳、黄花、干蘑菇一并放入。 3、大火，翻炒均匀。 4、加入两勺盐。 5、加入足量的开水，量稍微大一些，因为一会要在里面煮面片，大火烧开。 6、面要提前揉好，醒发半个小时以上。（凉水和面即可，不用加盐和酵母。比平时饺子皮的面稍微软一些。） 7、用擀面杖擀成面饼状。 8、用刀将面饼切成比大拇指稍宽的条状。 9、将每根面条压扁后，扯成长长的宽条，目的是为了让面条变薄。注意扯的时候用力要均匀，不要扯断了。 10、将长面片绕在手腕上，开始揪面片了。 11、揪面片动作一定要麻利，揪成2厘米见方的片。 12、这可是一个技术活，不能拖泥带水的，不然面片会甩不脱哟~~
掌握三个字“快、准、薄”。 【快】，是因为面片揪的多，动作慢了，之前下锅的都煮哝了，后面的还没有揪完。 【准】 ，说的是不要让面片甩到锅外面去~ 【薄】，讲究面揪的要薄软有筋。 13、面片揪的过程中，要用汤勺不断抄一下锅底，防止粘锅。面全部揪完后，再大火滚煮3、5分钟。 14、将洗好的菠菜丢进去，煮开，关火！来源：半岛家园
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