奥尔马的空间

很多人在吃完后还要习惯性地喝些汤，不少饭店还特意为喝汤者配备了葱花、香菜、酱油、醋等调味品。但有专家指出：涮羊肉汤不能喝。 一些人认为涮羊肉火锅里集中了羊肉、海鲜、蔬菜等食品的精华，味道鲜美而且营养丰富。其实恰恰相反。同一锅汤经过高温反复煮沸，有的营养物质不仅已经被破坏了，而且还能形成一些对身体有害的物质。经过多次沸腾的汤实际如同蒸馒头的蒸锅水一样，而不喝蒸锅水这是大家早就知道的常识。 另外，吃一次涮羊肉一般需要1小时以上，很多食品在高温中长时间煮沸，彼此间会产生一些化学反应，有关研究已证明化学反应后产生的物质对人体有害，并会导致一些疾病的发生。

发面 250克 猪肉末 200克 白菜叶 50克 鲜虾仁 4个 香葱 三棵 姜 10克 盐 5克 甜面酱 8克 鸡蛋 一个 香油 10克 胡椒粉 5克 鸡精 5克 1 将猪肉末、姜末、剁碎的虾仁拌匀。 2 将白菜剁碎，和猪肉放碗中搅匀。 3 再将甜面酱，胡椒粉，盐，香油和鸡精，一个鸡蛋的蛋清（蛋黄留着备用）搅拌均匀成馅。 4 发好的面揉匀排气，搓成长条形，再切成大小均匀的剂子。 5 将剂子按扁。 6 用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆片。 7 将馅放在包子皮的中央。 8 用手将面皮压上褶子封口。 9 锅中刷上油，放入包子生坯。先用小火煎二分钟，加少量水，盖上锅盖煎到水收干，再加少量水，快收干时加油继续煎。 10 将剩下的蛋黄打散，将香葱切末放在蛋黄液中逐个抹在煎好的包子上，出锅。 小贴士 煎包子时一定不能心急，要小火慢煎。水不要一次加太多，可以分多次加入。

春季养生应该以养肝为主，因为如季气候变化大，肝脏容易出现问题。这个时候在日常饮食中就要注意多添加一些能养肝的健康食品。如何养肝呢？今天小编就教给大家养肝的食疗方法。 　　食补首选鸡肝、鸭血、菠菜、醋 　　以脏补脏鸡肝为先。鸡肝味甘而温，补血养肝，为食补养肝之佳品，较其他动物肝脏补肝的作用更强，且可温胃，增进食欲。 　　以血补肝食鸭血。鸭血性寒，营养丰富，富含铁、钙等各种矿物质，有补血解毒的功效，但有慢性腹泻者不宜食用。 　　舒肝养血菠菜好。菠菜为春天的应时蔬菜，它具有滋阴润燥、舒肝生血等作用，对肝气不舒及并发胃病的辅助治疗常有很好的疗效。但不宜与豆腐一起食用。 　　以味补肝首选醋。醋味酸而入肝，具有平肝散淤、缓解疼痛、解毒抑菌等作用，且能预防肠道传染病的发生。 　　药补首选灵芝 　　以药补肝选灵芝。灵芝为我国治疗肝病的法定中药材。灵芝长得像人的肝脏，对肝脏的作用，常常让医生感到吃惊。 　　灵芝以体大、完整、色紫赤、有漆状光泽者为上品。近据全国中药资源调查发现，我国仅存赤芝和紫芝两个品种。在我国主产于四川、浙江、江西、湖南等地。除野生外，现多为人工培育品种。 　　灵芝的味是甘甜的，性质平和，入五脏，补气血，能降低转氨酶，保护肝脏，调整人体免疫系统，增强人体抗病能力。凡身体虚弱，病后正气未复，或化疗、放疗后体力不支，或产后气血亏虚等，均可考虑用灵芝调补。一般可用煎剂，用量为5～12克；也可研粉冲服，用量为每次3克。 　　两个灵芝验方 　　除春季用于补肝外，一年四季均可食用灵芝用于养生保健。下面说两个灵芝验方： 　　1.灵芝酒：灵芝30克，白酒500毫升。灵芝浸泡的时间以白酒变成棕红色为度，还可加入适量的冰糖或蜂蜜。每次饭后饮用10毫升，每日2～3次。适宜于神经衰弱，消化不良，咳嗽气喘等。 　　2.灵芝茶：将灵芝剪成碎块，放在茶杯内，冲入沸水，当茶饮之。边泡边饮。也可水煎2～3次，将煎出的茶水装入暖水瓶内，细细饮用。可以提神，消除疲劳。 返回饮食首页

主料： 肉馅 虾仁 藕 胡萝卜 调料： 鸡蛋 酱油 五香粉 料酒 盐 葱 姜 香油 1 把肉馅加入所有调料。 2 搅拌均匀并加水打上劲。 3 加入虾仁 藕 胡萝卜碎。 4 继续搅打后加上淀粉。 5 把打好的肉馅分成份并用手揉园。 6 锅中放入水加入葱段 姜片 八角煮开。 7 再把揉园的大肉丸重新揉园，放进锅中。 8 大火烧开转小火炖至30分钟，加入切好的胡萝卜片。 9 稍炖后把肉丸 胡萝卜片捞出备用。 10 剩下的汤汁捞出葱姜和八角。 11 烧开芶入水淀粉。 12 汤汁里加入鸡精 香油后浇在丸子上即可。

猪肉香菇胡萝卜洋葱葱末生抽蚝油盐鸡精花椒粉芝麻 1准备食材。 2香菇，洋葱，胡萝卜切成末。 3猪肉剁成肉泥。 4大葱切成葱花。 5将所有材料混到一起，调入少许生抽，蚝油，盐，鸡精，花椒粉。 6顺着同一方向打至上劲。 7准备面粉，打入一只鸡蛋。 8和成光滑的面团，醒十分钟。 9揪出小剂子。 10擀出面皮，包入馅。 11擀成小饼，上面撒些芝麻。 12入油锅中小火煎熟。 小贴士 这次调馅，加入了一点蚝油，以前我炒菜从来都不放蚝油，这次馅饼里加了蚝油，吃起来味道还不错。

核心提示：海带中含有许多有益于人体健康的营养成分和药用成分。食用海带可以降低血糖、血脂和胆固醇，可有效预防动脉硬化、便秘、癌症、老年性痴呆和抵抗衰老等。所以，日本人把海带称为“长寿菜”。 　　中医认为，海带性味微寒、无毒，具有软坚散结、消痰平喘、利水消肿、祛脂降压等功效。 　　20世纪80年代，日本学者曾对日本平均寿命最长、百岁老人比率最高的冲绳地区的居民进行过食物调查。结果发现，该县居民除了食用薯类、豆类和蔬菜等较多之外，特殊的地方在于，他们食用最多的是海带等海藻类食物。这可能是冲绳居民长寿的一个重要因素。 　　在秦始皇时代，中国没有自然生长海带的海区，人们也不知道海带是何物，更不知道它对人体的保健作用。早在公元前221年秦始皇统一六国之后，就曾派徐福带领童男童女数千人不远千里到东海去寻找长生不老药。后来也有人说秦始皇所求仙药乃是海带。 　　现代医学研究证明，海带中含有许多有益于人体健康的营养成分和药用成分。食用海带可以降低血糖、血脂和胆固醇，可有效预防动脉硬化、便秘、癌症、老年性痴呆和抵抗衰老等。所以，日本人把海带称为“长寿菜”。 　　海带的保健作用： 　　（1）海带表面的白色析出物就是甘露醇，是一种利尿剂。有降压、消肿作用，是水肿、小便不利病人的食疗佳品。 　　（2）海带是碱性食品，含钙量高。钙是防止血液酸化的重要物质。常吃能有效预防胃癌和肠道癌的发生。 　　（3）海带富含碘、钙、磷、硒、胡萝卜素、维生素b1等多种人体必需的营养素。在这些作用的综合作用下，可减少脂肪在心、脑、血管壁上的积存，降低血中胆固醇。在过于油腻的食物中掺进点海带，可减少脂肪在体内的积存。 　　（4）海带中含有丰富的纤维素，能够及时的清除肠道内的废物和毒素，有效的防止便秘和肠癌的发生。 　　（5）在寒冷的冬天里，适当多吃些海带，不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。海带是人类摄取钙、铁的宝库。补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。海带含碘丰富，碘能促进甲状腺素分泌，增加身体的产热能力，抗冷御寒。 　　养生菜-海带生地瘦肉汤 　　原料：取海带30克，生地18克，绿豆100克，陈皮3克，瘦猪肉100克。 　　做法：将海带洗净泡发切丝，猪肉、陈皮洗净切丝，与生地、绿豆同置砂锅内，加水适量用小火锅煲2小时，加食盐少许即可食用。 　　食

主料：糯米配料：花菇火腿玉米颗松仁包菜黄瓜豆干鸡蛋调料：盐、酱油、料酒（以上主料，配料按人数而另定量） 1备好所有材料。 2糯米洗净浸泡半天。 3再沥水备用。 4隔水放好蒸布均匀铺上糯米，再将泡洗好的花菇放在米上，入高压锅蒸制二十五分钟。 5将蒸熟的糯米取出放凉备用。 6在糯米饭中打入一个鸡蛋，划散备用。 7热锅加油，入豆丁及松仁小火爆香。 8再加入玉米颗，火腿丁，黄瓜丁下锅一起大火炒。 9加入适量细盐，翻炒均匀备用。 10另起锅，热锅加油，入花菇小火爆香。 11加入适量酱油。 12加入用蛋液裹好的糯米饭，用筷子划散。 13再加入包菜丁，一同翻炒至菜软。 14菜软后再加入事先炒好的蔬菜丁。 15加入适量料酒，翻炒均匀既可。 16一盘咸味八宝饭就出锅了。

番茄 1个 鸡蛋 1个 菜花 120克 香油 10毫升 调味酱油 10毫升 白糖 5克 盐 1克 味精 1 番茄、菜花、鸡蛋备好。 2 菜花洗净切块。 3 菜花用热水淖一下。 4 西红柿切成小丁。 5 把菜花放到微波容器里。 6 放入番茄、白糖，用微波大火蒸3分钟。 7 鸡蛋磕入碗中，放盐搅打均匀。 8 倒入蛋液。 9 再次放入微波炉大火1分30秒即可。 10 取出来放入香油、调味酱油和味精即可。 11 翻拌均匀，即可享用。

维生素不是构成人体的原料，也不供给热能，但它是维持人体正常生命活动必不可少的营养物质缺乏时会使人体物质代谢发生故障，甚至造成疾病，即“维生素缺乏症”，人体对维生素的需要量很少但大多数维生素在体内不能合成，必须由食物供给。维生素的种类很多，分脂溶性和水溶性两大类 维生素从溶解的方面来说分为脂溶性和水溶性两大类，详细地说有以下几种： 1、维生素a：又叫视黄素或胡萝卜素。在食物中常与脂肪在一起，主要来源于动物的肝脏蛋黄、乳制品以及胡萝卜、绿叶蔬菜、红辣椒、杏、柿子等。胡萝卜素在体内能转变成维生素a。 维生素a对人体有维持正常视力。 保护上皮、增加对传染病的抵抗力和促进生长发育的作用。缺乏时可出现夜盲症、皮肤干燥、毛囊角化和生长发育减慢等症状，摄入量过多可发生维生素a中毒。 2、维生素d：它也是脂溶性的，种类很多，在动物的肝脏、鱼肝油、蛋类中含量较高。其作用主要是调节钙、磷代谢、促进钙、磷吸收。一般膳食条件下，人若经常接触阳光，是不会缺乏维生素的它缺乏时，会使肠道吸收钙磷的能力减弱，造成骨质软化，影响牙齿钙化，儿童发生佝偻症，成人发生骨质软化症。相反维生素d摄入过多会发生中毒。 3、维生素b1： 又叫硫胺素。食物中硫胺素的来源比较丰富，谷类、酵母、豆类、瘦肉、蛋类和动物心、肝、肾、脑等含量较多。缺乏时，影响食欲，能患“脚气病”表现为多发性神经炎、水肿严重时导致心力衰竭。 4、维生素b2： 又叫核黄素。在动物性食物中含量较高，如肝、肾、奶等，豆类、绿叶蔬菜中含也较高。缺乏时出现口角湿白、溃疡、唇炎、舌炎、角膜炎、脂溢性皮炎和阴囊皮炎。 5、维生素c：又叫抗坏血酸，是人体中新陈代谢不可缺少的物质，它维持牙齿、骨胳、血管肌肉的正常功能、具有解毒作用。能增强人体对疾病的抵抗力，促进伤口愈合，并能预防肿瘤。在新鲜蔬菜和水果中含量丰富，尤其是绿叶蔬菜，西红柿等酸性水果和豆芽中含量较高，缺乏时使人得坏血病表现为骨胳脆弱等症状。应该指出的是它遇热、碱和某些金属（如铜）易破坏，如果烹调不当会在烹调加工过程中受到损失和破坏。

平菇 口蘑 菜心 1 平菇和口蘑清洗干净。 2 菜心从中间削开，淖水。 3 油烧热下双菇翻炒片刻后，把菜心倒入翻炒一下，加点盐调味（这道菜味道很鲜美，不要加味精，可加少许胡椒）。先把菜心捞起摆盘。再把双菇淋在菜心上就ok了。