梦非的空间

据报道，许多老年人总认为。家禽类食物脂肪含量较高，应少吃为宜。殊不知猪血不仅含有诸多对人体健康有益的成分，其丰富的营养物质还能对心脑血管疾病起一定的防治作用。 　　从营养学角度分析，老年人食用猪血的好处如下： 　　第一 　　相关数据表明，每100克猪血中含有16克的蛋白质，高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量。 　　第二 　　猪血所含的锌、铜等微量元素，具有增强人体免疫功能及抗衰老的功效。 　　第三 　　猪血是低热量、低脂肪的食品。其脂肪含量极少。 　　第四 　　猪血的含铁量极为丰富，每100克中含铁量高达45毫克，比猪肝、鸡蛋、猪肉的含量要高得多。所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。 　　另外 　　猪血中的卵磷脂能抑制低密度脂蛋白胆固醇对身体的伤害，有助于防治动脉粥样硬化，是老年人及高血压、冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品。 返回饮食首页

净肠粉 虾米 韭菜 1 虾米洗干净切成小粒。 2 韭菜也要切得很细小。 3 将虾米与韭菜放入碗里调入橄榄油、鸡精、胡椒粉。 4 将肠粉打开铺到案板上放入调料。 5 卷好备用。 6 烧热锅倒入少许橄榄油把卷好的肠粉放进锅里中火慢慢煎。 7 待两边煎至金黄色即可盛起食用。

核心提示：中医认为，茄子味甘，性寒，有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络、止血等功效。 　　茄子是夏季蔬菜，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、尼克酸等，特别是紫茄皮中含有丰富的维生素e和维生素p，下面，我们就来学做几道茄子私房菜吧！ 　　喷香芝麻茄子条 　　原料：茄子2根，熟白芝麻5克，香葱1根，高汤4汤匙，老抽10毫升，白砂糖10克，米酒30毫升，盐少许。 　　做法：将长茄子削皮、切成10厘米长的条，放入汤碗中加入高汤、老抽、盐、白砂糖、米酒混合拌匀，腌制5分钟；将香葱洗净，切成葱花，备用；用保鲜膜将装有腌茄子条的汤碗包好，放入微波炉中，中火加热8分钟；从汤碗中取出茄条，码入盘内，吃的时候撒上白芝麻和香葱花，即可。 　　客家炒茄子 　　原料：茄子3根，紫苏叶20克，干贝30克，大蒜3瓣，老姜1块，白砂糖15克，盐5克，酱油30毫升，油400毫升（实耗20毫升），米酒15毫升，鸡精1茶匙。 　　做法：长茄子洗净，去除蒂柄，切成5厘米长、1厘米粗的条；干贝用热水浸泡30分钟，待完全泡发后用手撕成细丝，再沥干水分；大蒜切碎，老姜削去外皮切末，紫苏叶择去较粗的枝茎，保留上端较嫩的叶子，洗净待用；中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（用手背置油锅上方可感到有热气上升），将茄子条放入，大火炸制2分钟，待茄子稍软后捞出沥干油待用；再将干贝丝放入油锅中，改用小火慢慢炸制成金黄色捞出；炒锅中留底油，改大火烧热后放入紫苏叶、姜末和蒜碎爆香，将炸好的茄子条放入锅中，调入米酒、盐、鸡精、酱油和白砂糖翻炒均匀，最后出锅前放入炸好的干贝丝，拌炒数下即可食用。 返回饮食首页

猪里脊肉丝150克、水发木耳150克、水发黄花菜80克、鸡蛋150克、黄瓜片300克、葱花20克、姜末10克、鲜酱油15克、鸡粉3克、盐2克、白胡椒粉2克、绍兴黄酒10克、花生油20克、香油3克、香醋1克。 1 猪里脊肉丝150克、水发木耳150克、水发黄花菜80克、鸡蛋150克、黄瓜片300克、葱花20克、姜末10克、鲜酱油15克、鸡粉3克、盐2克、白胡椒粉2克、绍兴黄酒10克、花生油20克、香油3克、香醋1克。 2 把肉丝用盐、鸡粉、胡椒粉、黄酒码味儿。 3 然后用水淀粉浆制。 4 炒锅上火烧热注入花生油，把鸡蛋炒散取出备用。 5 然后再注入适量的花生油，把浆制好的肉丝下锅炒变色。 6 下入葱花、姜末同炒。 7 然后下入黄花木耳翻炒均匀。 8 翻炒两三分钟后烹入黄酒。 9 再倒入鲜酱油炒匀。 10 再放入1克盐和3克鸡粉调味。 11 炒匀后放入黄瓜片翻炒。 12 炒匀后滴入几滴香油。 13 再烹入几滴香醋大火炒匀。 14 最后，把事先炒好的鸡蛋下入锅中，快速翻勺炒匀便可出锅码盘。 15 至此，操作全部完成，共用时6分钟。 小贴士 特点：颜色诱人、味道鲜香、口感鲜嫩、营养丰富。 温馨提示： 1、鸡蛋要事先炒熟，最后放入才软嫩好吃，颜色也漂亮。 2、肉丝炒至变色即可放入其它原料，肉丝炒老了便不好吃了。 3、最后，在木樨肉中滴入几滴香醋，是为了更加提味儿，醋不宜多，有几滴就行，香油也不宜放多。

鱼头 紫苏叶 油 盐 料酒 葱 剁椒 少许 1 材料:鱼头,紫苏叶油,葱,剁椒少许。 2 将紫苏叶干用水稍泡一会儿后切碎。 3 盘底铺上葱段。 4 将鱼头抹上盐,淋上料酒放在葱段上。 5 把紫苏和剁椒放上。 6 将鱼头放入开水锅里,大火蒸15分钟。 7 出锅后淋上热油,放葱丝装饰一下即可。

茄子 500克 五花肉 500克 粉皮 两张 青辣椒 4个 酱油 两勺 老抽 一勺 蚝油 半勺 五香粉 适量 葱姜 适量 白砂糖 一勺 盐 一小勺 1 五花肉切块。 2 茄子去皮洗净切滚刀块。 3 粉皮放入水中泡软。 4 辣椒去籽洗净切段，葱切段，姜切片。 5 热锅下油，先放入五花肉翻炒。 6 炒至出油。 7 加酱油，老抽，蚝油，五香粉，白砂糖，葱姜，水500ml翻炒均匀。 8 大火烧开后转小火盖盖炖20分钟。 9 再放入茄子。 10 继续盖盖小火炖15分钟。 11 再放入泡好的粉皮。 12 炖5分钟。 13 最后放辣椒翻炒一分钟，再放一小勺盐调一下咸淡出锅即可。

除了尽量选择应季蔬菜，专家提示，以下六种菜最好不买： 　　太硬的西红柿：越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期，等它自然变软。而且这时不利于健康的催红素也已得到释放。另外，外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。 　　裂心的萝卜：有裂心的萝卜或瓜类最好别吃，很可能是遭受过严重的虫害，也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的。 　　会长大的黄瓜：买回来的黄瓜放一晚上，第二天又“长”大了，这肯定是使用过激素膨大剂。 　　太浅的绿叶菜：大棚内的蔬菜叶子颜色浅，比直接在光照作用下生长的蔬菜好看、诱人，但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。所以，买绿叶菜要挑深色的。 　　闻起来有异味：农药残留多或使用了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻的异味，买之前可以先拿起来闻一闻。 　　清洗过的蔬菜：现在的市场上很难看到带泥的萝卜、藕了，商贩们直言不讳：“太脏的菜没人稀罕。”洗过的菜不是农药问题，而是有细菌，不管盐水泡还是热水焯，细菌都是很难去除的。 　　买菜怎么挑 　　不买形状和颜色异常的蔬菜。异常蔬菜可能是用激素处理过的。 　　少买多虫蔬菜。有的蔬菜容易被害虫所“青睐”，容易导致农药残留。 　　不买施肥量大的蔬菜。上市蔬菜检测结果表明，施肥量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。 返回饮食首页

核心提示：豆浆不仅富含营养，还能预防动脉硬化等疾病，深受人们的喜爱。但在享受美味可口的豆浆时，小编提醒你，喝豆浆还有8个你不可不知的禁忌。只有正确喝豆浆，才能更安全健康，获得最大的营养价值。 　　忌不彻底煮开：豆浆不能不彻底煮开局喝，因为生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用，会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。豆浆不但必须要煮开，而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖，这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。 　　忌冲入鸡蛋：因为鸡蛋中的黏性蛋白（鸡蛋清）会与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质，使鸡蛋和豆浆均失去原有的营养价值。 　　忌空腹饮豆浆：最好不要空腹饮豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消化掉，这样营养成分不能被充分吸收。 　　忌放红糖：红糖里有机酸较多，如醋酸、乳酸等，它们能与豆浆里的蛋白质和钙质结合，产生变性物及醋酸钙、乳酸钙等块状物，这不仅有损豆浆的营养价值，而且也影响豆浆里所含营养素的吸收。 　　忌用保温瓶储存豆浆：把豆浆装在保温瓶内，会使瓶内的细菌在温度适宜的条件下大量繁殖，3～4小时后，就会使豆浆变质。 　　忌寒性体质、肠胃病者饮用：豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肾功能不好的人，最好少喝豆浆。这是因为豆浆是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且属于寒性食物，所以有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜饮用豆浆。豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。急性胃炎和慢性浅表性胃炎者也不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。 　　常喝豆浆注意补锌：豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。 　　忌与药同饮：有些药物如红霉素等抗生素类药物会破坏豆浆里的营养成分，甚至产生副作用，危害健康。豆浆一定不要与红霉素等抗生素一起服用，因为二者会发生拮抗化学反应，喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。 饮食频道热点文章 神九航天员一日三餐 神九航天员返回地球第一餐为何吃清炖羊肉 神九航天员返回地面后

五花肉一块 慈姑 土豆 花椒 八角 干辣椒 白砂糖 酱油 盐 豆瓣酱 蒜米 蚝油 香菜 葱段 1 五花肉放入热水内焯一下。 2 慈姑和土豆切块备用。 3 焯了一下水的肉切成块。 4 锅内热油放入花椒、八角、干辣椒爆香。 5 加入适量白砂糖。 6 倒入切好的五花肉入锅内。 7 倒入适量酱油。 8 加适量盐。 9 加入两勺豆瓣酱。 10 再加入少许蒜米。 11 把切好的土豆和慈姑块倒入锅内。 12 把慈姑土豆跟锅内的肉翻炒均匀。 13 加入半碗水。 14 盖上锅盖，大火烧开后改小火慢炖。 15 炖至肉和慈姑都软烂的程度后加入适量蚝油。 16 撒上香菜和葱花即可出锅。