快乐大本营的空间

糯米 40克 大米 30克 小米 30克 红薯 一个 水 800毫升 1 红薯洗净，糯米、大米、小米备好。 2 红薯去皮切小块。 3 将三种米一起淘洗干净。 4 锅里放凉水，放入洗好的米。 5 把红薯放到锅里。 6 盖上锅盖，通上电源，按下煮粥键。50分钟后粥就煮好了。 7 盛入碗中。

木耳 肉丝 青辣椒 姜   蒜   葱    料酒    生抽 1 肉丝用生抽，料酒，淀粉腌制五分钟，干木耳先泡起来，等发好了切片。青椒与姜切丝，蒜要切末，葱花待用。 2 锅中倒油，待油温热，放姜蒜爆香。 3 姜蒜爆香后，下腌制好的肉丝煸炒，煸炒一两分钟肉丝发白。 4 倒入切好的木耳翻炒一分钟。 5 再倒入青椒丝翻炒一分钟。 6 再撒入葱花，最后倒入适量料酒，生抽，盐，味精翻炒均匀，即可出锅。

薄荷花开蝶翅翻，风枝露叶弄秋妍。自怜不及狸奴点，烂醉篱边不用钱。”看看薄荷有哪些妙用呢。薄荷芳香浓郁、清凉袭人，一直受人们喜爱。其气香无毒，《新修本草》将之列于菜部，称“亦堪生食”。现在的许多清咽润喉的药物或食品中也大多含有薄荷。 薄荷性辛、凉，归肺、肝经。《本草纲目》：“薄荷辛能发散，凉能清利，专于消风散热。”薄荷的功效即疏散风热、清头目、利咽喉、疏肝解郁，临床上主要应用于以下三个方面： 用于风热表证外感风热及温病初起均可有风热表证的表现，主要有发热、微恶风寒、无汗或有汗不畅、头痛、口渴咽痛、脉浮数等。薄荷辛凉而能透散表邪，清解表热，故应用于风热表证。本品虽为辛凉之品，然其透散之力较强，有一定的发汗作用，故对于风热表证无汗或有汗不畅者尤为适宜。《医学衷中参西录》云：“服之能透发凉汗，为温病宜汗解之要药。”临床上经常配合银花、连翘、荆芥等同用，如治风热感冒的代表方银翘散。 薄荷轻扬宣散，疏表散邪，助疹透发。又可用于麻疹初起，或风热外束肌表疹发不畅者，常与荆芥、牛蒡子、连翘等配伍同用。 用于头面五官诸疾头面五官属于人体的上部，风性轻扬上行，风热或风寒之邪均易上攻头面，出现如头痛、目赤肿痛、鼻塞流涕、牙痛、咽痛等症状。薄荷轻扬升浮，可清头目，利咽喉。明李时珍《本草纲目》在薄荷一段中称：“故头痛、头风、眼目、咽喉、口齿诸病??为要药。”风热上攻导致头痛证时，薄荷常配菊花、白芷治头痛;风热或热邪上攻，可致咽喉疼痛、声音嘶哑等，薄荷为治咽痛常用药，可配桔梗、甘草等同用;薄荷芳香辛散可宣通鼻窍，如治疗鼻渊，流黄浊涕、鼻塞不通可与苍耳子、辛夷、白芷等同用。 用于肝郁气滞证肝主疏泄，肝气应条达舒畅。如因情志不遂，或因病邪侵扰，阻遏肝脉，致使肝气失于疏泄、条达，则会出现肝气郁滞证。临床表现如胸胁胀满疼痛、情志抑郁，善太息(编者按：表现为常叹气，叹气后有舒畅感)，或见咽部异物感，在妇女还会有乳房胀痛，月经不调、痛经等表现。薄荷能疏肝解郁，可用于治疗肝郁气滞证。《本草新编》：“薄荷，不特善解风邪，尤善解郁。”轻证薄荷可疏其郁滞，重者多辅助柴胡等品而建功。如名方逍遥散中就应用了薄荷，配柴胡、白芍同用。 此外，本品芳香辟秽，还可用治夏令感受暑湿秽浊之气，所致痧胀、腹痛、吐泻等证，常配藿香、佩兰、白扁豆等同用。 除了内服，可以将薄荷外用，用于夏季痱子、蚊虫叮咬、疮疖等，用后清凉舒适。

杏鲍菇 300克 五花肉 100克 青椒 1个 红椒 1个 西芹 1根 生抽 盐 鸡精 1 杏鲍菇，青椒、西芹。 2 五花肉切片。 3 红椒，姜片。 4 青红椒切块、西芹切段。 5 杏鲍菇洗净，从中对剖切成半圆的片。 6 炒锅倒少许油，油温至八成热时，下入切好的杏鲍菇略煎。 7 盛出备用。 8 锅中再倒油，下入五花肉片，炒至肉色变成金黄色。 9 加入干尖椒。 10 加入青红椒。 11 然后将煎过的杏鲍菇倒入。 12 调入生抽、盐翻炒后，即可装入锅仔。

主料： 黄花鱼 配料： 红椒 香菜 盐 鸡精 料酒 姜葱蒜粉 胡椒粉 白糖 白醋 生粉 面粉 1 .洗净膛好的黄花鱼，在鱼背两面划菱形或一字刀（要划深一些，容易炸熟），洒入盐、鸡精、料酒、姜葱蒜粉、胡椒粉抹匀（肚子里也要抹），腌制20分钟。 2 红椒切成丝，香菜切成小段待用。 3 碗里放入适量的面粉和生粉，用水调成浆。 4 然后把黄花鱼上浆。 5 锅置旺火上，放入足量油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入黄花鱼大火炸30秒。 6 改中火炸8～10分钟。 7 炸至两面金黄色。 8 捞起沥干油，盛入碟中撒上红椒丝。 9 糖醋酱汁：锅内放入适量的水和糖。 10 用铲子顺一个方向搅动，以中火煮至沸腾后。 11 加入白醋和水淀粉，继续搅动到粘稠。 12 把糖醋酱汁淋在炸好的黄花鱼上，撒上香菜即可开吃。 小贴士 黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精、健脾暖中的功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好的疗效。

大米饭 1碗 木耳鱼片炒山药 连同芡汁适量 黑木耳 适量 鲈鱼肉片 200g 山药 400g 葱姜末 少许 葱白 2根 姜片 1片 细盐 随口味 胡椒粉 2g 白砂糖 随口味 高汤或清水 适量 淀粉 少许 味精 随口味 橄榄油 25ml 1 选择粗细匀称、表皮紧绷、肉质洁白的新鲜山药。 2 将山药洗净后，刨去表皮。 3 用刀将食用切成3mm左右的月牙形薄片。 4 将切好的月牙形山药片，及时装入碗中，并用清水侵泡备用。（注：去皮山药遇到空气，极易氧化变色，因此，山药加工后需及时侵泡在清水中，以隔绝空气，避免氧化变色。） 5 鱼片选择肉质肥嫩、质地厚实、刺少的鲜活鲈鱼，将鲈鱼宰杀加工成鱼片后，放入冰鲜冷冻冰鲜24小时后，取出解冻。（注：鱼片烹饪为了使鱼片，入口鲜嫩滑爽，一般只烹饪至七成熟左右，为避免鱼类可能存在寄生虫对人体的危害，因此，建议亲们将鱼类肉片，入冰箱冰冻保鲜24小时，以尽可能地杀灭鱼类寄生虫和寄生虫卵。） 6 鱼片解冻后，入葱姜末、细盐、胡椒粉、料酒、淀粉和适量清水，用手拌匀灌浆后，浆制10分钟左右。（鲈鱼的宰杀和加工方法，见“【美食家主题赛--第四季】--早餐主食米面精典-生煎+粥”菜谱中，有详细介绍。http://home.meishichina.com/recipe-14223.html） 7 黑木耳用温水侵泡洗净后，用手撕成大小合适的块。 8 香葱用清水洗净，老姜洗净切片并用刀拍松，然后，将加工好的食材，码放在配菜盘内备用。 9 炒锅淋入适量橄榄油，入葱白、姜片，用文火煸香。（注：以前的食油有生油味，故必须将油高温断生；现代食用油一般无生油味，因此，无需将油温烧的很热，此低油温烹饪方法，可避免产生大量有害油烟，食用也较健康安全。） 10 待葱姜煸出香油时，过离火后，加入浆制好的鲈鱼肉片。（注：锅离火目的，是为了将锅离火后，因大面积锅体受冷空气冷却，从而达到锅体与锅内油温接近，使入锅食材在食油较少的情况下不易粘锅。《不粘锅锅具》在烹饪时，无需锅离火制作。） 11 鱼片入锅后，及时用过程拨散，粘连在一起的鱼片，然后，用小火慢翻将鱼片滑炒至变色，六成熟即可。 12 鱼片滑炒变色至六成熟时，出锅装盘备用。（注：六成熟鱼片，出锅后仍有油温包裹，因此，鱼片在其冷却过程中，便能

鸡汤 一碗 鸡骨架 一个 胡萝卜 2个 小辣椒 1个 香葱段 少许 白菜叶 水 盐 少许 1 把昨天剩下的鸡汤放入锅里、加上一大碗水、加入一个焯过水的鸡骨架、一点盐、炖熟。需要10分钟。 2 取两根胡萝卜、去皮、切滚刀块、洗干净以后下入鸡汤锅内炖熟。 3 取一个小青椒、洗干净、整个下入鸡汤锅内稍煮片刻。 4 可以加一点香葱段、焯过水的圆白菜；烧开汤锅即可食用。 小贴士 老汤炖菜可选土豆和茄子； 圆白菜、土豆和西红柿； 红、白大萝卜。 还有粉条、大豆腐、大白菜； 可惜我现在没有粉条和豆腐。

(一)主料一——黑木耳的作用 　　黑木耳含有对抗人体脑血栓形成的物质，对冠状动脉粥样硬化能起到辅助治疗作用。 　　(二)主料二——芹菜的作用 　　a、芹菜脆嫩而富有香气，其营养价值很高，钙和铁的含量比番茄高达20倍。 　　b、中医认为芹菜有利口齿、利咽喉、明目、养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等功效， 　　c、芹菜可以治疗高血压和因高血压引起的一些疾病，对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效。 　　(三)配制原料： 　　芹菜头300克、黑木耳20克、瘦肉400克、生姜3片。 　　(四)制作方法： 　　a、芹菜头洗净; 　　b、黑木耳稍浸泡、洗净;瘦肉洗净，切厚块。 　　c、先把芹菜头与生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升(8碗量)，武火煲沸改文火煲40分钟，下黑木耳和瘦肉，煲约30分钟后，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。 　　以芹菜头黑木耳煲瘦肉，在这夏日里有降压镇静、利咽明目的作用。 (实习编辑：张曼)

普通面粉 发酵粉 糖 温开水 燕麦 11、没有拍和面的照片，大家理解 2 2、面和好了，我想让它发得快些，就直接放在有热水的锅上了。 3 3、40分钟过后，面发好了。 4 4、把面从盆里挖出来，让它充分凉下来。 5 5、开始揉面团，把里面的空气全赶出来，揉好的样子，可以清楚的看见燕麦哈。 6 6、把面团分面3份，我家锅是3层哈。 7 7、把面团搓成长条，然后分成7份。 8 8、全部做好了，准备上锅啦。 9 9、35分钟出锅了，不是当时照的，样子有点丑，可是很营养健康的呀，欢迎大家品尝并提建议。

核心提示：秋高气爽，又到了好时节。但是天气的干燥和早晚温差的增加，使得秋季变成了疾病高发的时节。秋季有哪些蔬菜可以帮助补肾健脾，我们一起来看看。 　　一场秋雨一场凉，秋季已经悄悄来临，关注养生的你是否知道，秋季那些蔬菜让你吃出健康，美味养生一个秋呢？ 　　1、小白菜 　　味苦微寒，养胃和中，通肠利胃。小白菜含维生素c和钙质甚多，还含磷、铁、胡萝卜素和维生素b等。还有一种洋白菜，即卷心菜，其菜也性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛促进愈合的作用。 　　2、菜花 　　菜花含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素a的75%以上。其维生素c的含量更为突出，每百克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中医素来有“色白入肺”之说。秋天是呼吸道感染疾患多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。 　　3、菠菜 　　菠菜是一种营养价值极高的蔬菜。尖叶菠菜叶柄长叶片较薄，根粗壮，含糖分量多；圆叶菠菜片大肉厚。菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿，菠菜所含的具有止血作用的维生素k是叶菜中最高的。丰富的核黄素，又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。 　　4、胡萝卜 　　味甘平，食之补脾健胃。胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上，而生食、凉拌，人体仅能吸收10%。 　　5、芹菜 　　芹菜性凉，味甘辛无毒，平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等，它能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛啖作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，无不色彩鲜艳，味道清香。 　　6、豆芽 　　黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素，生芽后不但能保持原有的物质，而且增加了维生素b1、b2、b12和c的含量豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌，其中含水量丰富的天门冬氨酸，能使机体大大减少乳酸的堆积，从而有利于消除疲劳。中医认为，豆芽味甘性菠菜中胡萝凉，有清热解毒、利湿通下等作用。 　　7、莴笋 　　莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对