回家的诱惑的空间

鳗鲡 俗称白鳝。李时珍说：“其状如蛇，背有肉鬣连尾，无鳞，有舌，腹白背青，大者长数尺，脂膏最多。” 　　白鳝性味 　　甘、平，无毒。 　　白鳝成分 　　含蛋白质、脂肪及维生素a。鳗油成分大部为软脂酸，其他尚有肉豆蔻酸、硬脂酸、十六烯酸(或称鳕酸)、鳁鱼酸及十四烯酸等。 　　白鳝功用和作用 　　主治肺痨，小儿疳痨，肺结核及神经衰弱等; 　　肺结核，淋巴结核，腺病体质的虚弱小儿，神经衰弱： 　　鳗鱼烧存性，研细(或做成丸剂)，每服3～6克.一日2次。或经常煮食。 　　肺病潮热，小儿疳痨，慢性肺炎： 　　鳗鱼油加食盐少许，每服半匙，一日2次，食后服。 　　鳗鱼油制法：活大鳗鱼数条，清水漂洗，先于锅中煮沸清水，再将活鳗投入，加盖煮2～3小时，鳗油浮于水面，取油备用。或将鳗鱼切成寸段，纳于铁皮筒内(筒长6—7寸，大如竹管)，筒的一头用泥封固，另一头用铁丝绕成团塞住，将铁皮筒架在炭火上烧，塞铁丝的一头向下，筒口以碗承之，俟烧至鳗鱼焦时，鳗油即向下流入碗中，烧至油尽鳗枯成炭为止。鳗炭及油均可作药用。 　　瘰疬，痔瘘，流痰，阴疽(相当于结核性瘘管)久不收口： 　　清拭患部，以鳗鱼油涂搽或注入瘘管，一日2—3次，有促使愈合之效。 　　小儿疳眼(角膜软化症)，夜盲症： 　　生鳗鱼肝脏，草决明子细末适量，捣和为丸，如小豆大，每服3克，一日2次，食后服。 　　白癜风(白驳)，生于头面、逐渐扩散，癣疮，白秃： 　　热鳗鱼油搽擦患部，每次擦3—5分钟，一日2次，7—10天为一疗程。 　　温馨提醒：鳗鱼治疗结核病，中国古代有丰富的经验记载，日华诸家本称其主治传尸痨(肺结核)。唐孟洗说：“主治五痔，疮瘘，诸疮痹疬(包括淋巴结核，肛门结核)”。宋苏颂说：“以五味食治久病劳瘵”。梁陶宏景用之治诸瘘疮。宋《圣惠方》用之治骨蒸劳瘦。明李时珍用之治小儿疳痨等等，不胜枚举。还有李时珍引《稽神录》的一个故事，生动地说明鳗鱼的抗肺痨作用，说有人病瘵(肺结核，古时称劳瘵。)相传互相传染，死者多人，因取病人弃于江边以绝害。渔人见之，乃一女子，犹活，取置渔舍，日以鳗鱼喂之，渐愈，遂为渔人之妻。

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核心提示：夏季天气炎热，暑热煎熬，大多数人会口渴、口苦、目赤、头晕，有的甚至出现咽喉灼痛、口舌生疮等“上火”现象。不过，只要我们在这个初夏季节打好基础，多了解一些自身的防暑降温知识，就可以不让自己体内的“小宇宙”燃烧。 　　常见的上火症状有“心火”和“肝火”等，夏季则以“心火”多见。 　　心开窍于舌，舌为心之苗。中医认为，舌头总的来讲能代表心的问题。 　　我们常见的一个“心火”的病例就是口腔溃疡，有时候溃疡此起彼伏，这儿起一个那儿起一个。 　　心火旺怎么办？ 　　这里给大家推荐一个治疗心火旺的食疗方，经常用点莲子心、金银花、菊花泡水，重一点可用栀子，再重一点用黄连。中成药可用黄连上清、牛黄上清。顾名思义，上清是清心火的。 　　心火和肝火的区别 　　夏季以“心火”为主，春季以“肝火”为主。心火是爱着急，肝火也是爱着急，有什么区别？心火是有实实在在的事情困扰着你。 　　春节你要回家买不到火车票，着急上火，这是心火。肝火是长时间地心情不舒畅导致肝瘀，没有具体的事情困扰。 　　饮食灭火之道 　　俗话说“药补不如食补”，去火也是相同的道理，特别是夏天的一些时令水果、蔬菜，好似上天专门为我们准备的“灭火器”，只要多了解一些相关知识，并用在自己的日常饮食中，就可以清凉一夏了。 　　以下食品该多吃 　　西瓜 　　炎夏盛暑，吃上几块西瓜，不但能清热解毒、除烦止渴，而且能利尿，帮助消化，因此，夏天人们一定要吃些西瓜。 　　营养物质： 西瓜汁中含有人体所需丰富的营养物质，如蔗糖、葡萄糖、果糖、瓜氨酸、丙酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、苹果酸、盐类，以及胡萝卜素、维生素c等。 　　注意： 一次不要吃得太多，因为一次食用太多，会冲淡胃液，降低胃酸，造成消化不良。另外，不能吃冰镇时间过长的西瓜，以免伤脾胃，引起各种疾病。一般地说，冰镇时间不要超过3小时。 　　苦瓜 　　苦瓜有清暑涤热、明目解毒的作用。 　　营养物质： 所含维生素c量很高，还含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷以及胡萝卜素、维生素b等。 　　注意： 《随息居饮食谱》：“苦瓜，若寒、涤热、明目、清心，可酱可腌，鲜时烧肉先沦去苦味，虽盛夏而肉汁能凝，中寒者勿食。”

虾李时珍说：“江湖出者大而色白，溪池出者小而色青，皆背有断节，尾有硬鳞，多足而好跃，其肠属脑，其卵在腹外，食以姜醋，馔品所珍”。 　　虾性味 　　甘、温。 　　虾成分 　　含蛋白质16.4%，脂肪以及糖类，无机盐，菸酸，维生素a、b1、b2。 　　虾功用 　　托痘疮，下乳汁，壮阳道，是一种强壮补精药，内眼有托里解毒之功。 　　阴疽、恶核、寒性脓疡(包括骨结核)流脓流水，久不收口者： 　　活虾肉7～10只，生黄芪9克，同煮汤服。 　　肾虚，阳痿，腰脚痿弱无力： 　　小茴香30克，炒研末，生虾肉90一120克，捣和为丸，黄酒送服，每服3～6克，一日2次。 　　妇女产后乳汁缺少： 　　活虾适量，微炒，以黄酒拌食，连吃2～3天。 　　小儿麻疹，水痘： 　　活虾煮汤服，能促其早透早回经过顺利，并可减少并发症。 　　阳痿： 　　生虾(鲜活河虾)60克，清水中漂洗净，滚热黄酒半杯，将下烫死后吃虾、喝酒，每日1次，连吃7天为一个疗程。又方：鲜活河虾，韭菜适量，略加油盐炒熟吃。 返回饮食首页

导读：虽然说水果要多吃，但是依照中医的看法，人有体质，水果也有水果的性质，每一种水果的营养价值和药用价值各不相同，一不留神，吃水果也会让人不舒服，但如果根据自己的体质选择水果，那么滋养的功效则会事半功倍！ 　　体质分类是传统中国医学的独特理论，也就是一般常听到的寒、热、虚、实。“寒体质”的人体内产热量较少，所以手足较冰凉，脸色比一般人苍白，喜欢喝热饮，很少口渴，即使炎炎夏日，进入有空调的房间也会觉得不适，需要喝杯热茶或加件外套才会舒服。相反，“热体质”的人产热能量较多，脸色红赤，容易口渴舌燥，喜欢喝冷饮，夏天进入空调房间就倍感舒适。 　　体质虚是生命活动力衰退所造成，人的精神比较萎靡，心悸气短；体质实则容易发热、腹胀、烦躁、呼吸气粗，容易便秘。 　　水果属性v.s身体体质 　　中医认为食物进入体内会产生“寒、热、温、冷”的作用。因此，每种水果都有它的“个性”。中医强调均衡、阴阳调和，所以体质偏热的人要多吃寒凉性的食物，体质偏寒的人，自然多吃温热性的食物，吃水果的原则也一样。 　　中医认为，热性水果指的是热量密度高、糖分高的水果。这样的水果吃下去，容易上火，身体能量会增加。相反地，热量密度低、富含纤维，但脂肪、糖分都很少的水果，就属于寒性，这样的水果吃下去，纤维和水分会占据肠胃空间，让人吃不下其他营养的食物，人吃多了就会越来越没有能量、没体力，也越来越怕冷、虚弱。 　　那么各种体质该怎么搭配水果呢？营养专家为你指点迷津： 　　1.桃子——含铁量居水果之冠 　　民间有句俗话“桃子养人杏伤人”。因桃子富含多种维生素、矿物质及果酸，其含铁量居水果之冠。铁是人体造血的主要原料，对身体健康相当有益。 　　2.杏子——止咳润肠通便好 　　杏含有柠檬酸、苹果酸、β胡萝卜素，主要用于止咳平喘、润肠、通便。但是《本草纲目》记载“生食多，伤筋骨”。 　　3.西瓜——清热解暑又利尿 　　我国民间有句谚语：夏日吃西瓜，药物不用抓。说明夏季最适宜吃西瓜。西瓜富含维生素a、b1、b2、c，葡萄糖、蔗糖、苹果酸、谷氨酸和精氨酸等，有清热解暑、利小便、降血压的功效，对高热口渴、暑热多汗、肾炎尿少、高血压等有一定的辅助疗效。 　　西瓜虽好，但中医专家认为，西瓜属寒性食物，易伤脾胃，所以脾胃虚寒、平常有慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等或大便稀溏的人最好少吃。正常人也不宜食用过量，否则会损伤脾胃而引发消

1、肉馅饼套餐：肉馅饼加上玉米粥一小碗。 点评：有了肉类和粮食，但根本没有蔬菜。必须自己再去购买凉拌蔬菜，才能基本满足营养平衡。肉馅中含有一定比例的肥肉，高血脂者应注意。 2、羊肉汤或羊杂汤泡馍套餐：肉约二两，汤一大碗(很咸)，馍两小块。加葱花和香菜末一把。 点评：几乎没有蔬菜，葱花和香菜末加起来也没有10克，和一餐中所需的200克差距太大。脂肪不高，但盐严重超标。建议加入1小盘不加盐的焯过的绿叶菜，配在汤里食用。优点是蛋白质、铁和维生素b族含量较高，羊杂中含有维生素ad。 3、馄饨：肉馅大馄饨十个，汤一大碗(很咸)，加香菜碎、虾皮和紫菜碎少许。 点评：同样几乎没有蔬菜，汤味通常很咸。馄饨馅中肥肉较多。没有粗粮、豆类。维生素和矿物质含量严重不足。 4、过桥米线：米线，肉片，鸡肉，一大碗汤，加几根菜叶，一把香菜末和辣椒油。 点评：淀粉和蛋白质能满足需要，但蔬菜不足，矿物质和膳食纤维不够。 5、炒饭套餐：蛋或肉或香肠等炒饭，紫菜汤一小碗。 点评：脂肪过剩，盐过剩，但蔬菜不足，矿物质和膳食纤维不够。 6、盖饭：牛肉、排骨等几块，洋葱和青椒几块，米饭较多。 点评：盖饭虽然品种繁多，有排骨、卤肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等，也都配一点蔬菜，但基本上都是肉多菜少，难以达到合理的荤素比例。主食全部是米饭，缺乏粗粮、豆类和薯类。 7、拉面：三片牛肉，两片白萝卜，一大团面条，一把葱花和香菜末。 点评：用大碗咸汤哄着人们把面条吃下去。严重缺乏蔬菜，没有粗粮和豆类。食物品种十分单调，而且盐分严重超标。 8、水煎包套餐：水煎包4个，小米粥一小碗。 点评：水煎包是猪肉大葱馅，肉馅中含有一部分肥肉。蔬菜严重缺乏，膳食纤维和矿物质不足。小米粥较为健康，但有些厨师喜欢加碱煮粥，维生素破坏较大。 9、蒸菜：各种小碗荤素蒸菜，玉米糊一小碗，碗蒸米饭一小碗。 点评：蒸菜套餐给人们以宽泛的选择余地，菜肴有荤有素，可以自行调配。但通常人们只选择两种菜，一定要记得其中要选一份蔬菜，如绿菜花、菠菜等。即便如此，荤素比例仍嫌失调，因为肉菜分量较大。蔬菜中油也很多，一餐中脂肪含量较高。 10、麻辣烫：各种蔬菜、海带、薯类切片、豆制品、鱼丸、香肠、肉片等，浇麻酱汁，米饭一碗。 点评：食物品种丰富，脂肪含量适中。如果自己能多选择绿叶蔬菜、藻类和薯类，可以满足一餐的营养需求。 建议人们回家之后，趁着时间充裕，多多给自

面团材料：高粉100克 水50克酵母1克糖7克盐2克酱料：番茄酱冰糖批萨草番茄洋葱黑胡椒粉橄榄油蒜末其他材料：水浸金枪鱼蟹肉棒玉米粒青豆洋葱蘑菇灯椒红椒马苏里拉芝士 11准备面团材料 22做普通面包一样的做法揉至扩展阶段 33发酵2小时戳个洞不回缩 44 松弛15分钟擀成椭圆形醒1小时 55准备酱汁和其他材料 66 各种蔬菜都切成自己喜欢的形状 我切的大都是圈形 77锅中倒少量橄榄油 加入洋葱蒜末炒香 88倒入番茄沙司 99再倒入适量水 番茄片 黑胡椒粉边搅边煮 1010加入冰糖数小块 1111最后到汁浓稠加些批萨草熬煮片刻即可关火 1212盛到碗中，用不完密封冷藏等下次再用 1313面皮也发酵的差不多了 在面皮上扎洞 周边不要扎 1414涂上酱汁 1515撒些马苏里拉芝士 1616再放上切好的蔬菜和金枪鱼 1717在最上面撒些金枪鱼 1818放到预热好的烤箱中210度烤20分钟左右 要放到最下层 1919烤好后拿出来 撒些马苏里拉芝士再进烤箱180度8分钟即可 2020 出炉啦

中筋面粉 200克玉米面 30克糖 25克泡打粉 5克酵母粉 3克小苏打或是碱 克水 240ml葡萄干 20克 1面粉、玉米面、糖、泡打粉过筛混合均匀。 2240ml温水（30-40度）加入酵母粉搅拌均匀。 3将1.2混合成面糊。 4盖上保鲜膜温暖处第一次发酵。 5观察表面有气泡，有原来的两倍大，就是发好了。 6将1克小苏打融入少量水中，倒入发好的面糊中，搅拌均匀。 7倒入铺好的油纸的模具中(我的是6寸的蛋糕模，直径是14.5-15cm  高6cm)。 进行二次发酵。 8二次发酵好后，再放入葡萄干或其他干果。 9开水上屉，大火蒸35分钟，关火凉10分钟开盖。 小贴士 1.喜欢清爽的可以少加点水，不能少于总水量的1/4。 2.喜欢吃粗粮的也可以多加一些玉米面（不能多余50%)