小夜猫的空间

芥菜头 250g 肉 120g 辣椒粉 适量 酱油 少许 鸡精 少许 姜 一小块 1 把芥菜削皮洗净，肉和姜洗净备用。 2 肉和芥菜切片，姜切丝。 3 热锅放油，倒入切好的肉炒熟备用。 4 再放油烧热，倒入切好的芥菜翻炒。 5 待芥菜炒至断生，放盐、酱油辣椒粉翻炒，再倒入炒好的肉炒匀。 6 加入少量水烧开，放入姜和鸡精炒匀。 7 可以出锅装盘了。

里脊肉 200克 青豆 半饭碗 胡萝卜 一个 腌肉料： 盐 一茶匙 胡椒粉 一茶匙 料酒 两茶匙 芝麻油 半汤匙 淀粉 一茶匙 葱末、姜末 各半汤匙 调料： 香辣花生米 一汤勺 五香粉 一茶匙 鸡精 一茶匙 水淀粉 一汤匙 1 里脊肉切青豆大小的丁。 2 青豆剥出来，淘洗干净。 3 胡萝卜切丁（绿色的是家里的废料，可以忽略）用盐水焯熟。 4 该用豆豉酱，和甜面酱，我没有，就用家里上次做懒汉版宫保虾仁的那个香辣花生了。如果用豆豉酱，是豆豉酱一汤勺，加半汤勺甜面酱，半汤勺番茄酱，还要另外准备油炸花生米（也可以省略）。 5 温油下肉丁，开始不要翻动，中火，肉滋滋响的时候晃动锅，并用铲子拨动，翻翻，继续煎。 6 等肉有点干的时候，下酱翻炒均匀下。 7 下青豆胡萝卜，五香粉一茶匙，鸡精一茶匙，炒一到两分钟，这时候那你尝尝，如果觉得盐味轻，就再放点（我家吃盐少，没有放盐，因为腌肉放了，焯青豆也放了）。 8 水淀粉勾薄芡，出锅放香油。 小贴士 这个菜里，肉是靠先煎后炒的，期间肉因为被油煸干，不容易进盐味，所以要提前放。

肉皮    瘦肉    青红椒   黑木耳   酱干   姜末   蒜叶 1 猪后腿肉切片加生粉，酱油，盐腌一会儿。 2 酱干切薄片，青红椒切小块，黑木耳洗净，蒜叶切小段。 3 肉皮从冰箱拿出来解冻。 4 锅内热油炒香姜末。 5 肉片倒入锅中滑散至变色即出锅。 6 将酱干倒入锅中翻炒。 7 酱干中加少许开水，加盐略煮使入味。 8 将炒好的肉片和肉皮倒入锅中和酱干一起翻炒。 9 接着将青红椒，黑木耳，蒜叶一起倒入锅中，所有的材料一起翻炒。 10 待青红椒断生都可以出锅了。

主料： 排骨 滑子菇 辅料： 大料 葱姜 冰糖 红烧酱油 盐 1 排骨焯水 控干。 2 滑子菇提前泡上，洗净。 3 锅中放入少量的油，加入冰糖。 4 小火使糖溶化。 5 加入焯好水的排骨翻炒。 6 加入 料酒 酱油 葱姜继续翻炒。 7 加入开水，没过排骨。 8 倒入 泡发好的滑子菇，烧开后转小火，盖盖子焖40---60分钟，后大火收汤，汤汁不要收的太干。

五花肉 2条 大蒜粒 10粒 姜 少许 糖 半汤匙 生抽 3汤匙 干辣酱 少许 麻椒粒 少许 大料 少许 料酒 少许 1 五花肉洗净入冷水锅中,锅中放入大料,姜片,料酒.把五花肉煮熟.(筷子能轻松的插进五花肉里就可以了)。 2 姜,大蒜切成末放入碗中倒入生抽,糖,备用。 3 把花椒粒,干辣椒分别放在小碗中.备用。 4 起锅,锅中倒入油,多些.烧热。 5 把烧热的油直接倒入放着干辣椒和麻椒粒的碗中搅拌.稍微放凉以后,把辣椒油和麻椒油倒入放着蒜末的碗中。 6 把碗中剩下的麻椒粒用热水泡一会,然后把麻椒水也倒入放着蒜末的碗中。 7 起锅,不放油.把放着蒜末的那个小碗里的东西全都倒入锅中,烧开。 8 蘸料完成。 9 煮好的五花肉切成片,别太薄了。 10 取一个大碗.切好的肉片,肉片朝下摆在大碗中.然后上蒸锅.开锅以后蒸15分钟。 11 蒸好的五花肉,扣在盘子里就行了.(蒸五花肉出的汤我没扔,用在别的菜里了.)。