小夜猫的空间

里脊肉 200克
青豆 半饭碗
胡萝卜 一个

腌肉料：
盐 一茶匙
胡椒粉 一茶匙
料酒 两茶匙
芝麻油 半汤匙
淀粉 一茶匙
葱末、姜末 各半汤匙

调料：
香辣花生米 一汤勺
五香粉 一茶匙
鸡精 一茶匙
水淀粉 一汤匙

• 1
  里脊肉切青豆大小的丁。
• 2
  青豆剥出来，淘洗干净。
• 3
  胡萝卜切丁（绿色的是家里的废料，可以忽略）用盐水焯熟。

• 4
  该用豆豉酱，和甜面酱，我没有，就用家里上次做懒汉版宫保虾仁的那个香辣花生了。如果用豆豉酱，是豆豉酱一汤勺，加半汤勺甜面酱，半汤勺番茄酱，还要另外准备油炸花生米（也可以省略）。
• 5
  温油下肉丁，开始不要翻动，中火，肉滋滋响的时候晃动锅，并用铲子拨动，翻翻，继续煎。
• 6
  等肉有点干的时候，下酱翻炒均匀下。

• 7
  下青豆胡萝卜，五香粉一茶匙，鸡精一茶匙，炒一到两分钟，这时候那你尝尝，如果觉得盐味轻，就再放点（我家吃盐少，没有放盐，因为腌肉放了，焯青豆也放了）。
• 8
  水淀粉勾薄芡，出锅放香油。

小贴士

这个菜里，肉是靠先煎后炒的，期间肉因为被油煸干，不容易进盐味，所以要提前放。