舞者的空间

红酒鸭梨冰糖 1梨去皮。 2把梨与冰糖放入小奶锅里。 3倒入红酒。 4大火煮沸之后慢火继续煮约十分钟熄火。 5待锅里的红酒凉了之后就直接把奶锅放入冰箱里，第二天晚上即可取出来切片吃。

琵琶腿 3只鸡蛋 一个味好美脆皮香辣炸鸡配料三分之一量大蒜 6掰五香粉 1勺盐 1勺糖 1勺黑胡椒 少许料酒 1勺红薯淀粉 2勺清水 3勺 1准备齐全材料。 2将琵琶腿剔骨，留下鸡腿肉，洗净，用刀背前后进行拍打2分钟。 3将蒜切沫，将红薯和清水兑成水淀粉状，鸡腿肉切成小条状，加入鸡蛋，蒜末，炸鸡配料三分之一量，盐，糖，五香粉，黑胡椒，料酒拌匀。放入冰箱冷藏腌制10分钟。 4取出后，锅中倒油，将腌制好了的鸡肉一块一块的下入锅中小火炸，适当的搅动避免鸡块之间粘连，炸至金黄色就可以捞出了.食用的时候可以放些孜然粉，胡椒盐味道更加。

经常喝酸奶的人都会注意到包装上的说明——酸奶需在2℃～6℃下保藏。但是记者在北京几家超市里发现，并不是所有的酸奶都存放在冷藏柜里，很多酸奶被摆放在冷藏柜的外面。尤其是节日期间，有的超市甚至把单盒的酸奶捆绑在一起，用透明的包装装包起来放在冷藏柜的外面出售。 毫无疑问，摆放在冷藏柜外面的酸奶接受的温度已远远超过了6℃，那么，在高于保藏酸奶温度的情况下，酸奶的营养是否会受到影响呢？ 中国奶业协会副理事长王怀宝告诉记者，酸奶的主要成分是活性乳酸杆菌，它能防止蛋白质发酵，减少肠内产气，从而减轻腹胀、消化不良等症状。正常情况下，活性乳酸杆菌在0℃～4℃的环境中存活期是静止的，但随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的乳酸菌饮料就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值也会大大降低。含有活性乳酸菌的酸奶保质期较短，一般为两周左右，而且必须在2℃～6℃下保藏，否则容易变质。 如此看来，超市里那些摆放在冰柜外面的酸奶已经不具备2℃～6℃冷藏的条件，其口味和营养价值也就无法保证了。所以，消费者在购买酸奶时不仅要看保质期，更要看“温度”。 另外，王副理事长提醒消费者，在饮用酸奶时应注意两点：一是忌空腹喝酸奶。空腹饮用酸奶，保健作用减弱，而饭后2小时饮用，保健功能较好。二是酸奶忌加热。酸奶经过加热后，不仅特有的风味消失了，而且其中的有益菌也被杀死，营养价值大为降低。

很多人做菜时喜欢勾芡，可别小看这么个动作，勾过芡的菜不仅营养物质得到了很好的保存，芡汁还能起到保护胃黏膜的作用。 勾芡所用的芡汁大部分用淀粉和水搅拌而成，淀粉在高温下糊化，具有一定的黏性，有很强的吸水和吸收异味的能力。一般的菜肴，其汤比菜味浓，而且汤中还有许多无机盐、维生素等营养物质。勾芡会使汤汁裹在原料上，减少食物中营养素的损失。 特别值得一提的是，勾过芡的菜适合有胃病的人吃。因为淀粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物，它可与胃酸作用，形成胶状液，附在胃壁上，形成一层保护膜，防止或减少胃酸对胃壁的直接刺激，保护胃黏膜。

新鲜马蹄 半斤 风车牌生粉 一大勺香炸粉 1/3茶匙白糖 2茶匙自制糖粉 少许 1将新鲜马蹄去皮洗净，沥水。 2将新鲜马蹄轻拍成大小均匀(像玉米大小)的粒状。 3取马蹄粒加上白糖，拌匀，再拍上生粉和香炸粉拌匀。 4烧一锅热热滴油，倒出备用。炝锅，将拌好滴原料均匀铺在锅底，再轻轻在原料上洒水。 5沿锅边徐徐加入热油，将马蹄烙小火慢慢煎至定型，煎透后转大火升高油温。 6捞出滤油。切成自己喜欢滴形壮即可。

炎热的夏季，人们大都感觉干渴，喜欢食用大量水果。适当补充水分和维生素对人体有益，然而并不是所有的水果都可以食用，尤其是身患疾病的人更不能随便乱吃。 夏季病人吃水果应注意以下几项宜忌： 第一，胃酸较低的人，不要吃李子、山楂、柠檬等含有机酸较多的水果。 第二、患心脏病和水肿的人不要吃含水量较多的西瓜、椰子等，以免增加心脏负担和加重水肿。 第三、经常大便干燥的人，可多吃些桃子、香蕉、橘子等，因为这些水果有缓下作用。 第四、经常腹泻的人，不要多吃有缓下作用的水果，可适当地吃些苹果，因其有固涩作用。 第五、患肝炎的人，可多吃些橘子和红枣等含维生素c较多的水果，但不要多食酸性强的水果。 第六、患糖尿病的人，应少吃含糖量较多的梨、苹果、香蕉等。 平时吃水果，应注意以下事项： 1、吃水果要讲卫生，否则会患消化道传染病。 2、不能用菜刀削水果，否则会使人感染寄生虫病。 3、吃水果宜在饭后2小时或饭前1小时。 4、吃水果后应漱口，否则易造成龋齿。

芹菜 250g 胡萝卜 两根 腐竹 10g 海米 20g 葱 两小根 1将海米，腐竹放在温水里泡发。 等待的时间可以将芹菜，胡萝卜整理干净，切成段。 将葱也切小段 2 锅中放油，待油热后放入葱段，煸炒出香味。 3 放入海米，煸炒一会儿。 4 先放入切成段的胡萝卜，煸炒一会儿后再放入芹菜。 5 将腐竹切成段，也放入锅中煸炒。倒入一点儿开水，盖上盖子，焖一小会儿。 6 撒上点盐便可出锅了。 小贴士 盐不要放太多，因为海米本身就是咸的。吃太多盐对身体不好哦。

白洋葱 面粉 淀粉 鸡蛋 啤酒 盐 1将洋葱切成圈状，并使其单个分离。 2为了更好的挂住面糊，将所有洋葱圈的内膜撕掉。 3下面该调面糊。调面糊的比例是--5：3：3：2 5份的啤酒 3份的面粉 3份的淀粉 2个鸡蛋 啤酒、面粉、淀粉的份量按找洋葱的多少适量。一个洋葱放一个鸡蛋，以此类推。 4将面糊中放入适量的盐或是椒盐进行调味。 之后，将面糊放入冰箱饧20~30分钟。 5锅中放入油，加热至5成热后，放入裹上面糊的洋葱圈，炸制焦黄，即可出锅！ 小贴士 将刚刚炸好的洋葱圈放在吸油纸上能吸掉多余的油脂。不仅防止发胖，而且可使洋葱圈保持爽脆口感！

皖鱼头 1个猪肉 100克红枣 6个红萝卜 半个葱、芹菜、红辣椒、姜 适量料酒 3/1匙鸡精、盐 适量 1鱼头洗净斩块。 2葱、芹菜、辣椒、姜切成碎粒。 3把猪肉切成小片。 4热油锅把鱼头煎至金黄，捞至另一个锅。 5把红枣、红萝卜、猪肉放锅里，加入适量的水，加入适量3/1匙料酒，煲20分钟后。加入2，煲至汤变成乳白色。加入鸡精、盐适量。就大功告成了。

主料： 排骨 沙茶粉 味极鲜酱油 调料： 老抽、白砂糖、淀粉、蒜、香菜。 1 将剥好皮的蒜瓣洗净，切成蒜末。 2 排骨洗净切成小块。 3 把切好的排骨装在碗里，调入两小包沙茶粉、适量味极鲜酱油、老抽、白砂糖、蒜末，拌匀腌制15分钟-半小时。（腌制排骨时可稍加按摩，使其更快入味） 4 排骨腌好，调入适量淀粉搅匀。 5 蒸锅水烧开，放上排骨盖上锅盖大火蒸20分钟，改小火蒸1个半小时左右。（如果不想太久，不想骨头酥烂，只想吃肉，那就只需改小火蒸半小时左右就可以了） 6 沙茶蒜香排骨蒸后，撒上适量香菜盖上锅盖焖一分钟或直接出锅均可。 小贴士 为了拍摄的需要，我重新用一个好看一点的碗装 【菁厨温馨小提示】： 如果不想等太久，不想骨头酥烂，只想吃肉，那就只需后面改小火蒸半小时左右就可以了； 腌制排骨时可稍加按摩，使其更快入味； 注意是沙茶粉不是沙茶酱哦； 白砂糖不知道放多少的话，可以在其他调料调好后，再一点一点的添加白砂糖，搅匀后用一筷子蘸一下腌制的排骨，然后用舌头舔一下，有一点淡淡的甜味就可以，因此菜的味道是咸甜味的，特别好吃，也很下饭哦； 有人可能会问：怎么不加盐呢？因为味极鲜酱油、老抽本来就有咸味，调好后咸度正合适，加上盐的话蒸太久了会有点变苦哦，影响口感，假如你实在是口味特别重的话，那就酌情加点吧。