夏日香草的空间

主料：花生咸话梅豆蔻八角桂皮小茴香草果干辣椒调料：盐 少许料酒老抽 各2勺 1准备香料。 2准备花生 用水泡洗几遍去泥再搓洗干净。 3准备调料。 4将花生倒入高压锅中水量与花生平行。 5将所有材料倒入锅中 一些香料可以放进茶叶罐中。 6加入料酒。 7倒入老抽。 8盖盖上汽后关火焖10分钟至没响汽。 9开盖加盐调味再浸泡1小时入味即可。

主料：鲜黄鱼肉 200克鸡蛋 200克湿淀粉 10克清水 100克黄酒 25克姜末 15克鸡粉 3克葱末 5克盐 2克糖 10克香醋 30克花生油 50克 1鲜黄鱼肉200克、鸡蛋200克、湿淀粉10克、清水100克、黄酒25克、姜末15克、鸡粉3克、葱末5克、盐2克、糖10克、香醋30克、花生油50克。 2把黄鱼肉切条，然后，用盐。 3鸡粉... 4白胡椒粉。 5黄酒、水淀粉上浆腌制，下锅前倒入少许花生油拌匀。 6拌匀.... 7碗芡制作；碗里放入10克姜末，然后用黄酒。 8鸡粉... 9糖.... 10盐.... 11胡椒粉调味。 12最后倒入15克香醋。 13再加入适量清水拌匀备用。 14炒勺上火烧热，注入花生油。 15用凉油把鱼肉下锅滑散。 16鱼肉稍微变色便可倒入鸡蛋，锅铲要抄底翻炒，切记不要大力搅动。 17鸡蛋炒制稍一定型，便可注入少许清水翻炒。 18炒匀后，倒入事先调制好的香醋和姜末芡汁，翻炒均匀便可出锅。 19此时，由于倒入了姜醋汁，便可闻到浓郁的蟹香味儿，把此菜倒入事先用花叶生和番茄花点缀的盘中，上桌时，再配以用姜茸和香醋调制的蘸料，此菜便制作完成，共操作用时5分钟。 小贴士 赛螃蟹特点：颜色美观、蟹香浓郁、质感滑嫩、鲜美可口。 温馨提示： 1、在滑炒黄鱼肉时，鱼肉稍微变色便快速倒入鸡蛋，炒出来口感才滑嫩，切不可炒老。 2、鸡蛋整放的目的，是为了感官上的黄白色有蟹肉的感觉。当鸡蛋下锅时，油温要低，手勺或锅铲一定要用铲底的方法来翻炒，才能达到好的效果。 3、姜醋汁，要在最后出锅前投放，早了，味道会挥发的较快，就不浓郁了，会失去赛螃蟹的效果。

高粉 237克 白糖 45克 酵母 4克 盐 4克 水 75克 汤种 95克 黄油 25克 可可粉 10克 葡萄干 适量 1 汤种和黄油提前在室内回温。 2 除黄油和葡萄干外的所有材料混合揉成延展性面团再加入黄油。 3 揉至完全阶段。 4 盖盖醒至2倍大。 5 排气分割成四份，松弛15分钟。 6 取一个面团擀成长舌状。 7 像叠被子一样折三折。 8 然后反面转90度再擀成长舌状 放上葡萄干。 9 然后从一头卷起来。 10 放到吐司盒中。 11 在温暖潮湿的地方醒至八九分满。 12 放进预热过的烤箱中175度25-30分钟左右。

主料：鸡肫    8个青椒    2个茭白    1根生姜    3片调料：盐、糖、味精、料酒。 1原料：青椒、茭白、鸡肫。 2鸡肫切片，加料酒少许盐腌制15分钟。 3茭白去皮切片，青椒去籽切块。 4热锅加油，放生姜片煸香。 5倒入鸡肫片煸炒，熟后盛起。 6热锅加油，倒入青椒煸炒。 7再倒入茭白一起煸炒片刻。 8加入炒过的鸡肫片，加盐煸炒片刻，让盐入味，再加少许水，闷烧5分钟，起锅前加糖和味精。

材料： 植物油 48克 牛奶 48克 细砂糖 10 低粉 79克 蛋 4个 柠檬汁  1/4匙 糖 50克 1 牛奶跟植物油混合。 2 牛奶同植物油一起搅拌均匀。 3 蛋黄里倒入牛奶跟油的混合物、细砂糖、1/4匙柠檬汁打匀。 4 倒入过筛的低粉拌匀。 5 蛋白分三次加糖打至硬性发泡。 6 取1/3蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，然后再取1/3蛋白加入蛋黄糊中搅匀。 7 搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的1/3蛋白中，再次搅拌均匀。 8 入烤箱，175度，下层，40分钟。