波少的空间

掌中宝 500g米酒 80g   蒜 20g    葱 10g  姜 20g   辣椒 80g 1将掌中宝清洗干净，并加入适量的盐、味精、花生酱、芝麻酱、蛋黄、生粉、嫩肉粉混合均匀，腌制30min。 2逐个将掌中宝放入七成热的油中小火炸1min，大火炸3min。 3芝麻油适量，往其中加入姜、葱、辣椒、蒜等爆香，然后加入少许黄酒及料酒（生姜泡过的），接着加入辣椒酱适量，糖少许、味精鸡精适量调味。 4加入掌中宝炒制一段时间，加入生粉水勾芡，炒制5min即可。

主料:鸡杂 三副(主要是鸡胗、鸡肝、鸡心）配料：青红椒 各3条蒜粒 3粒姜丝 若干花椒 10粒调料：盐 1小勺生抽 1勺料酒 1勺白糖1小勺 1先将鸡胗介花刀，鸡肝切片，鸡心对半切开挑去白筋，分盘用盐腌制。 2蒜粒切片，姜切片。 3辣椒切段，用清水泡着备用。 4坐锅热油，下花椒小火炒香之后捞起留花椒油。 5入蒜粒姜丝炒香，然后下鸡胗和鸡心爆至鸡胗卷成花状。 6鸡胗推到一边，将鸡肝倒入大火炒至变色。 7青红椒滤去水之后倒入锅内翻炒至断生，用生抽及白糖调味即可。

孕妇营养与胎儿的健康、智力发育有密不可分的关系，研究发现孕期叶酸缺乏与胎儿神经管畸形有关;钙与胎儿骨骼发育和孕妇妊娠高血压有关;缺铁可导致孕妇贫血，胎儿早产、流产;母体的智商和健康直接影响着胎儿的智力和健康等等。所以，怀孕后要学会吃“好”。孕期饮食该如何调节呢? 　　妊娠12周以前称为早孕。很多孕妇会有不同程度的恶心、呕吐、厌食等症状，少数严重者呕吐频繁剧烈，特别在晨起或饭后加重，可引起体内水、钠、钾等营养素丢失，造成电解质紊乱，甚至出现酮症酸中毒。所以早孕时期应注意的主要问题是防止水、电解质紊乱，保持体内环境平衡。 　　饮食调节上应注意少量多餐的原则，多喝水、多吃蔬菜和水果，吃一些清淡可口、量少质精的食品，想吐就吐，能吃就吃，尽量保障每日热量的基本供应。因为这时期正是胎儿脑及神经系统迅速分化时期，所以要注意维生素(尤其是叶酸、维生素b12)、蛋白质的摄入。多吃一些蔬菜水果补充维生素，也可以吃一些花生、核桃、瓜子等坚果以补充微量元素，肉类选择瘦肉及动物内脏。 　　早孕期切忌随意服用减轻反应的药物。由于早期胚胎形成时期，营养素不需要增加很多，所以大多数情况下不会影响胎儿的发育，早孕反应一般到4个月会消失，不需服药。如果出现严重反应，恶心、呕吐频繁，不能进食时，应及时去医院。由于早孕反应与心理因素有很大的关系，所以孕妇要学会自我调节，认识到怀孕是自然的生理过程，不要有过多的心理负担，要保持心情舒畅、保证充足睡眠。 (实习编辑：张曼)

皮肚的营养价值剖析 皮肚又名干肉皮，是将鲜猪肉皮晒干而成，用猪后腿皮及背皮制成，皮坚而厚，涨发性好，其他部位的皮质较差。干肉皮经涨发后，可切丝、片等形状，适宜于拌、烧、扒、作汤等烹调方法。 皮肚中含有人体所必需的蛋白质、氨基酸、碳水化合物比猪肉高4倍多，脂肪的含量却是猪肉的1/2，皮肚中还含有大量的微量元素，能促进新陈代谢，又能滋颜润肤，长期食用，使您青春永驻。淮安板闸皮肚色泽黄白、质地脆酥、孔状均匀、块形空整、口感鲜美。 食用方法：用清水浸泡十五分钟，加入佐料可炒闷上汤，肉丝蛋花煮羹等。 板闸皮肚：选用优质干猪皮，脊背皮特殊工艺制作，无油炸制，皮肚色泽黄白、质地脆酥，孔状均匀，块形完整，口感鲜美，是淮安市旅游指定产品和中国淮安淮扬菜美食文化节推荐产品。 淮安市楚州区淮城镇（原板闸镇）城郊村位于淮城镇北部，是上世纪80年代就远近闻名享有盛誉的肉皮加工专业村，曾在中央电视台《金土地》栏目播出。全村年生产10万余吨优质油炸肉皮，并生产快餐肉皮等40个系列产品。

肥牛的营养价值剖析 肥牛是一种高密度食品， 美味而且营养丰富，不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还是每天需要的维生素 b群， 包括叶酸、维生素 b和核黄素等的最佳来源 。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。 一份肥牛中富含的 b12=7份等量的鸡胸肉中b12的含量。 一份肥牛中富含的锌＝ 12份等量的tuna鱼中锌的含量。 一份肥牛中富含的铁质＝ 14份等量的菠菜中铁质的含量。 肥牛分类 1、眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，其特点是涮食口感细腻如丝。 2、上脑肥牛脊背上部肉，因接近头部帮故称上脑，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品。 3、外脊肥牛，采用外脊中后部肉，脂肪沉积于肉质一侧，红白相间美观异常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分为5级外脊、a级外脊－f级外脊。 4、腹肉肥肉，精选于肋骨后部肉，具有肥而不腻、瘦而不柴等特点，适合涮食。 5、啤酒肥牛：所谓啤酒肥牛采用普通肥牛外脊背，腹部等内块加工合并成形的肥牛，其特点：口感好、鲜嫩、价格便宜，因育肥牛时以啤酒作为饲料、故称啤酒肥牛。 牛肉的分块用法各有不同，食用时还会更细分。像肥牛火锅店的涮肥牛多用 s外脊、f外脊、眼肉、a上脑、a腹肉和腹肉肥牛等。韩式烧烤店的牛肉多为s外脊、a外脊、a眼肉、米龙和带骨腹肉等。大多数西餐厅的烤牛排则多用各种外脊。“上脑”脂肪交杂均匀，有明显花纹；“眼肉”切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹；“外脊”红白分明，细嫩肌肉有明显油边。这三种肥牛皆为上品，但口感因质地和蛋白质结构特性略有不同。腹肉则脂肪丰富，油香味浓。 哪些部位品种适用于肥牛火锅？ 采用先进技术从牛身上可以分割出几十个品种，但由于涮锅品种主要选用牛的外脊和腹部内的部分，这些肉的肉质细嫩、清香、色鲜、味美且有丰富的大理石花纹，故倍受食客青睐。

衰老往往让我们觉得无能为力，无论平时花多大的力气护肤都不一定有明显成效。有没有想过，生活中不良的饮食习惯很可能就是肌肤老化的罪魁祸首，以下7种食物一定要忌口，同样有一些东西吃了就可以延缓衰老! 　　一、一定要忌口 这些不能吃 　　1、含铅食品 　　铅会使脑内去钾肾上腺素、多巴胺和5一羟色胺的含量明显降低，造成神经质传导阻滞，引起记忆力衰退、痴呆症、智力发育障碍等症。人体摄铅过多，还会直接破坏神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸的功能，不仅易使人患痴呆症，而且还会使人脸色灰暗过早衰老。 　　2、腌制食品 　　在腌制鱼、肉、菜等食物时，容易使加入的食盐转化成亚x盐，它在体内酶的催化作用下，易与体内的各类物质作用生成亚胺类的致癌物质，人吃多了易患癌症，并促使人体早衰。 　　3、霉变食物 　　粮食、油类、花生、豆类、肉类、鱼类等发生霉变时，会产生大量的病菌和黄曲霉素。这些发霉物一旦被人食用后，轻则发生腹泻、呕吐、头昏、眼花、烦躁、肠炎、听力下降和全身无力等症状，重则可致癌致畸，并促使人早衰。 　　4、水垢 　　茶具或水具用久以后会产生水垢，如不及时清除干净，经常饮用会引起消化、神经、泌尿、造血、循环等系统的病变而引起衰老，这是由于水垢中含有较多的有害金属元素如镉、汞、砷、铝等造成的。科学家曾对使用过98天的热水瓶中的水垢进行过化学分析，发现有害金属元素较多：镉为0.034毫克、汞为0.44毫克、砷为0.21毫克、铝为0.012毫克。这些有害金属元素对人体危害极大。 　　5、过氧脂质 　　过氧脂质是一种不饱和脂肪酸的过氧化物。例如炸过鱼、虾、肉等的食用油，放置久后即会生成过氧脂质;长期晒在阳光下的鱼干、腌肉等;长期存放的饼干、糕点、油茶面、油脂等，特别是容易产生哈喇味的油脂，油脂酸败后会产生过氧脂质。研究人员发现，过氧脂质进入人体后，会对人体内的酸系统以及维生素等产生极大破坏作用，并加速促人衰老。 　　6、高温油烟 　　国外研究机构经比较分析后指出，中国人喜欢用高温食用油来烹调菜肴，灶台温度比西方家庭的灶台温度高出约50%。通常食用油在高温的催化下，会释放出含有丁二烯成分的烟雾，而长期大量吸入这种物质不仅会改变人的遗传免疫功能，而且易患肺癌。研究报告表明，菜籽油比花生油的致癌危险性更大，因在高温下的菜籽油比花生油释放的丁二烯成分要高出22倍。为避免这种危害，制作菜肴时食油加热

主料：黄花菜、烤麸、木耳、香菇、花生、莲子、腐竹、白菜帮。调味：八角 一个桂皮 一小片盐、鸡精、冰糖、香油、酱油、蚝油、葱姜蒜。 1黄花菜、烤麸、腐竹、花生、莲子先提前用温水泡开备用。泡好洗净的腐竹斜切成段，烤麸切成小方块备用。花生可去皮。 2炒锅热油，用葱姜蒜爆香。 3下入各材料翻炒，加调味料。 4盐在最后快出锅前放。 5香油也在出锅前淋上即可。 小贴士 1.这些材料都是干货，一定要提前泡开 2.冰糖的量要稍微多一些，不过也根据个人喜好吧。