Adeline的空间

从食疗保健角度来看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用，均属于益寿、抗衰的食品。同时，两种木耳中都含有多糖类物质，具有增强免疫力、抗病毒的作用。但由于两者营养素成分含量不同，食用后对人体产生的作用仍有差异。 白木耳中富含维生素d，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；所含磷脂有健脑安神作用，适合中老年人食用。中医认为，白木耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效，适合呼吸系统较弱的人群。 黑木耳中铁的含量是各种素食中最多的，常吃能养血驻颜，并可防治缺铁性贫血。此外，黑木耳中的胶质具有极强的吸附能力，可减少粉尘对肺的伤害；黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。 [美食中国] 由此可见，黑白木耳若能搭配食用，营养素会得到相互补充，拌双耳就是非常简单的一款。先把水发黑白木耳去杂洗净，然后在沸水锅中焯一下捞出，投入冷开水中冲凉再捞出，最后把盐、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油制成的调味汁浇在双耳上，拌匀即可，非常适合秋季食用。也可以将双耳用温水发泡后，与冰糖和水一起，放蒸笼中蒸熟，制成双耳汤，具有滋阴润肺、补肾健脑的功效。

立秋过后，天气也渐渐的凉了起来，时令告诉我们，这个季节是该进补的!根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，此时进补十分必要。但进补不可乱补，进补也有应注意的禁忌。 　　忌无病乱补 无病乱补，既增加开支，又害自身。如服用鱼肝油过量可引起中毒，长期服用葡萄糖会引起发胖、血中胆固醇增多、易诱发心血管疾病。 　　忌虚实不分 　　中医的治疗原则是虚者补之，不是虚症病人不宜用补药，虚症又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分，对症服药才能补益身体，否则适得其反，会伤害身体。 　　保健养生虽然不像治病那样严格区别，但起码应将用膳对象分为偏寒偏热两大类。偏寒者畏寒喜热，手足不温，口淡涎多，大便溏，小便清长，舌质淡脉沉细。偏热者，则手足心热，口干，口苦，口臭，大便干结，小便短赤，舌质红，脉数。若不辨寒热妄投药膳，容易导致“火上加油”。 　　忌多多益善 　　任何补药服用过量都有害。认为“多吃补药，有病治病，无病强身”是不科学的。如过量服用参茸类补品，可引起腹胀，不思饮食;过服维生素c，可致恶心、呕吐和腹泻。 　　忌凡补必肉 　　动物性食物无疑是补品中的良剂，它不仅有较高的营养，而且味美可口。但肉类不易消化吸收，若久吃多吃，对胃肠功能已减退的老年人来说，常常不堪重负，而肉类消化过程中的某些“副产品”，如过多的脂类、糖类等物质，又往往是心脑血管病、癌症等老年常见病、多发病的病因。 　　饮食清淡也不是不补，尤其是蔬菜类更不容忽视。现代营养学观点认为，新鲜的水果和蔬菜含有多种维生素和微量元素，是人体必不可少的营养物质。 　　忌以药代食 　　药补不如食补，重药物轻食物是不科学的。殊不知许多食物也是有治疗作用的药物。如多吃荠菜可治疗高血压;多吃萝卜可健胃消食，顺气宽胸，化痰止咳;多吃山药能补脾胃。日常食用的胡桃、花生、红枣、扁豆、藕等也都是进补的佳品。 　　忌重“进”轻“出” 　　随着人民生活水平的提高，不少家庭天天有荤腥，餐餐大油腻，这些食物代谢后产生的酸性有毒物质，需及时排出，而生活节奏的加快，又使不少人排便无规律甚至便秘。故养生专家近年来提出一种关注“负营养”的保健新观念，即重视人体废物的排出，减少“肠毒”的滞留与吸收，提倡在进补的同时，亦应重视排便的及时和通畅。 　　忌恒“补”不变 　　有些人喜欢按自己口味，专服某一种补品，继而又从多年不变发展成“偏食”、“嗜食”，这对健康是不利的。 　　因为药

冬天，寒气逼人，对劳累一天的人来说，回到家里能喝上家人熬煮的一碗浓浓的骨头汤，既驱了寒又增加了营养，一天的劳乏也会顿时无影无踪。 　　家居做骨头汤十分简单方便，猪排骨、猪脊骨、筒子骨(四肢骨)、猪蹄或牛骨、羊骨、鸡鸭骨等动物骨骼，都可成为骨头汤的原料，配上适量的配料，如莲藕、海带、白萝卜、黄豆、生姜等共煨汤;或是单用骨头煨汤，汤成后稍加过滤，捞去骨头，加入蔬菜，放入粉丝、大白菜、黑木耳等，再加入适量盐调味，就是一碗味道鲜美可口，具有保健功效的骨头汤了。 　　喜欢吃浓味者，也可加入调料(桂皮、肉蔻、丁香、小茴香、花椒、大料、葱、姜等)慢慢煨，可再加一些黄酒去腥增香，大约两小时后汤成，再用温水泡些胡椒粉，用纱布过滤，倒入汤中，适度加一些盐提味，再焖一小时，撇去浮油。这样熬出的骨头汤汤鲜肉嫩，营养丰富，清澈透明，味道鲜美。喜欢吃辣者，可放入适量的辣椒油，则别具风味。 　　中医食疗强调喝汤的同时吃料，民间也有“原汤化原食”之说，就是汤和煮汤的食材结合起来食用，营养才更充足，调理功能才更有效。既可以吃骨头上的肉，也可用骨头汤煮面条、馄饨以及做成其他的汤料饮用。 　　排骨藕汤 　　猪排骨1500克，莲藕1000克，盐、醋适量。将带有脊骨的猪排骨剁成小块，莲藕切成滚刀块。将猪排骨置于沙锅中，加水淹没骨料5～8厘米深，加少许食醋，盖上盖，先用大火煮沸，沸后加入莲藕烧开，再改小火煨1～2小时即成(高压锅煨30分钟即可)。食用时取出适量加入少许精盐调味即可。 　　棒骨蘑菇汤 　　取棒骨1500克，香菇、小萝卜、香菜、葱、姜，盐、鸡精、白胡椒粉适量。将小萝卜切成片，香菜切段，沙锅点火倒入水，放入棒骨，煮至开锅后撇去浮沫;将香菇、小萝卜、葱、姜放入锅中，小火炖20分钟，出锅前加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，撒上香菜即可。 　　香浓骨头汤 　　扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克。将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅，烧开后转小火煮10分钟。将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要去掉。然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至2小时后即好。

宝宝都不爱吃药，但美味的粥孩子一定不会拒绝，那么妈妈为什么不赶快露一手呢？既防病又美味，还等什么？ 　　有助于宝贝增强免疫力 　　1.羊肉山药粥(适合1岁以上的宝贝) 　　原料：精羊肉100克，鲜山药100克，粳米30克，鲜姜、食盐各少许。 　　做法：羊肉洗净切成小丁，山药也去皮切丁，放入锅中用慢火炖烂，加入粳米和鲜姜片煮成粥，再拣出姜片，加入食盐使粥稍带咸味即成。 　　功效：补脾胃、益肺肾。 　　小提示：适于脾虚营养不良，发育迟缓，免疫力差的宝贝。 　　2.玉屏风粥(适合10个月以上的宝贝) 　　原料：防风5克，白术10克，黄芪20克，粳米30克，白砂糖少许。 　　做法：将上述3味中药先放砂锅内加水熬汤两次、去渣;两次药汤合并后放入粳米熬成粥，调入少许白砂糖即可。 　　功效：补气健脾、利水固表。 　　小提示：这是著名方剂“玉屏风散”的食疗法。妈咪可给体制偏弱、容易感冒着凉的宝贝试一试，尤其是冬春季节。 　　有助于宝贝强健脾胃 　　3.茯苓莲豆粥(适合1岁半以上的宝贝) 　　原料：白茯苓10克，陈皮10克，甘草5克，莲子20克，扁豆30克，粳米30克。 　　做法：先将白茯苓和陈皮、甘草熬水，去渣后再加入泡发好的莲子、扁豆，和粳米一起熬粥，以莲子和扁豆软烂为度。可另加白糖调味。 　　功效：健脾益胃、行气利水。 　　小提示：这款粥对平时食欲较差、消化不良、身体较瘦的宝贝有帮助。 　　4.姜枣小米粥(适合8个月以上的宝贝) 　　原料：鲜姜10克，大枣4枚，小米30克。 　　做法：先把鲜姜切片，和大枣一起加水适量，共煮约15分钟;捞出鲜姜，将大枣剥皮去核，再加入小米煮约30分钟即可。 　　功效：调和脾胃、解表中和。 　　小提示：脾胃不和、容易呕吐、腹泻的宝贝，较适合服用这道粥调理。 　　有助于宝贝增强代谢 　　5.菠菜粥(适合8个月以上的宝贝) 　　原料：菠菜100克，粳米30克。 　　做法：菠菜择净清洗，切细碎备用。先煮粳米粥，将要熟时放入菠菜，再煮沸即可。 　　功效：和中通便。 　　小提示：适用于消化不良、大便不通的宝贝。 　　6.蕉薯润肠粥(适合1岁以上的宝贝) 　　原料：香蕉50克，红薯50克，花生仁10粒，糯米30克。 　　做法：把香蕉和红薯切成小块，花生仁碾碎，和糯米一同煮成烂粥即可。 　　功效：润肠通便。 　　小提示：这款粥可以帮助改善宝贝习惯性便秘。 　　

大青蟹 清水 料酒 生姜片 1 大青蟹。 2 用筷子扎在大青蟹两眼旁边，过五分钟左右青蟹基本出于昏迷状态，在解开绳子，用牙刷把青蟹清洗干净。嘴巴处不好洗，可以用剪刀剪掉。 3 蒸锅里加清水，少许料酒，生姜片，烧开。 4 等蒸锅水开了就，可以放入螃蟹蒸；大火10分钟左右就蒸好了，按青蟹的大小来定时间。 5 蒸螃蟹的时候就可以调自己喜欢口味的蘸料了（我是放醋  糖  麻油  姜蒜葱末，很好吃呢。）。 6 蒸好起锅，去掉螃蟹不能吃的部分，然后去盖，切成四块，把螃蟹盖盖回去就可以了。

主料： 高筋面粉 300克 鸡蛋 一个 糖 25克 酵母 1小勺 牛奶 180克 盐 半小勺 黄油 15克 黑芝麻馅 糖 黑芝麻粉 黄油 1 面包机按8程序把所以原料搅拌成扩展阶段。 2 面团发现到两倍大。 3 把发酵好的面团排气。 4 把揉好的面团分成7份 盖好湿布进行第二次发酵。 5 黑芝麻粉加糖 黄油搅拌均匀，平均分成7份。 6 把小面团按扁。 7 把黑芝麻团放在面皮上。 8 包好后收口朝下，码放在铺好烘焙纸的烤盘上，继续发酵40分钟。 9 表面刷蛋液，撒上黑芝麻，烤箱180度 20分钟 即可。

主料： 火鸡 一只3斤 腌料： 八角 2枚 香叶 2片 花椒 3克 胡椒粒 2克 葱 100克 老姜 50克 花雕酒 50ml 盐 30克 砂糖 10克 清水 1000ml (因鸡肉太厚不宜入味儿因此多放些盐为好) 糖汁： 砂糖 30克 蜂蜜 10克 老醋 10ml 黄酒 20ml 清水 110ml (因家里没有麦芽糖，只有拿砂糖和蜂蜜代替了) 1 全部食材。火鸡洗净备用。 2 水煮开，下入腌料中的所有食材煮沸晾凉，便为自制的白卤汤。 3 把火鸡放入卤汤内浸泡12小时。 4 取出沥干水分。 5 用砂糖、蜂蜜、老醋、黄酒、温开水混合制成糖汁。 6 汤锅上火烧水。 7 汤锅上火烧水。 8 当水温将近100度时放入火鸡滚烫捞出。 9 用糖汁均匀涂抹鸡身。 10 用糖汁均匀涂抹鸡身。 11 然后挂起放在通风处或较干燥处控干水份，以鸡皮稍干燥为好。 12 把火鸡用烤箱随机带的烤叉穿好。 13 ........ 14 放进烤箱。 15 烤箱炉温调到200度，烤60分钟，用长竹签插入不流血水和汤汁便已烤熟。如，颜色不匀，可在鸡身色浅的地方停止旋转，把浅色的皮面朝向加温器，稍事上色继续旋转烘烤便可着色均匀。 小贴士 1、鸡身涂好糖汁后一定要晾干，大约需要5～6小时，烤后才会皮脆肉嫩，和烤鸭的道理差不多。 2、烘烤前用此法，不必再往鸡身涂抹市场上购买的任何烤酱了，因火鸡已经腌过入味儿了。 3、家里有温度探针最好，用探针插入鸡身腿部肉较厚的地方，只要里面的温度达到75度以上就已经熟了，因它还有回热的余地，里面的温度相当高。 4、假如鸡已烤熟了，但颜色尚浅不理想，除停转调整方向外，假如色浅还算均匀，可加大火力，直至着色均匀为止。如上色较早可降低火力，因烤叉是转动的，一般这种情况不易发生。 5、自己喜爱的香料也可适当加一些，只要自己喜欢就好。 6、糖汁不宜调的太浓，一般糖和蜂蜜与水酒醋的比率五比一为好，否则会着色太快还未烤熟便上色了。

主料： 韭菜、鸡蛋、虾皮。 调味： 盐、食用油、水淀粉 各适量 1 材料：韭菜、鸡蛋、虾皮 调味：盐、食用油、水淀粉各适量 2 鸡蛋打散炒熟切碎，虾皮用温水泡洗。 3 韭菜洗净切碎。 4 将全部材料混合，加入少许盐、食用油搅拌均匀。 5 将馅盛一些放到饺子皮中间；将上下部分的面皮捏紧，做成不封的饺子。 6 平底锅烧热，在锅底抹一层油，将锅贴摆入，盖上锅盖小火煎2－3分钟。 7 待面皮将熟、底部有些焦黄时，倒入少许水淀粉，再盖上盖子。 8 煎至底部焦黄，锅中水分消失即可。 9 特点：煎好的锅贴，上面软软嫩嫩，底部又焦又脆。 10 特点：煎好的锅贴，上面软软嫩嫩，底部又焦又脆。