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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]【2011年菜展】京味小吃：切糕
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-07-02 08:20
    【2011年菜展】京味小吃：切糕
    材料：
    糯米
    红枣<ul> <li>1
    材料：糯米（北方称其为：江米）、红枣。</li> <li>2
    将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4小时以上。</li> <li>3
    糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。</li> </ul> <ul> <li>4
    蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。</li> <li>5
    取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片。</li> <li>6
    均匀的码上一层红枣。</li> </ul> <ul> <li>7
    达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开。（层次越多越漂亮）</li> <li>8
    重物压于其上，将糯米饭压瓷实。</li> <li>9
    待切糕放凉，倒扣下来。</li> </ul> <ul> <li>10
    用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可。（刀上抹点水就不容易粘了）</li> <li></li> </ul>
     
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