******** 驴打滚儿 ********

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材料：黄米面200克，水200克，熟黄豆粉适量，豆馅、红糖适量

这个量可以做两份

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做法：

1、将水倒入黄米面中，充分搅拌成浓稠的面糊。一开始可能会有很多面疙瘩，不停地搅拌一会，就会都给搅开了，要搅拌到使面糊中没有干粉。如果实在不放心，可以用滤网过滤一下。

2、盘子内壁薄薄涂一层油（蒸熟后方便取出），倒入搅拌好的面糊，放入蒸锅中，把蒸笼盖子盖在盘子上面，中火蒸20分钟至面糊熟

3、蒸好的熟面晾凉，在案板上铺一层熟黄豆粉，手上也沾一些黄豆粉，取出蒸好的面团

4、在案板上揉或按压，使面团成长片状，或用擀面杖擀出形状（擀面杖上也要撒些黄豆面）

5、然后分别将红豆馅和红糖涂在上面（红糖要去掉硬块、小疙瘩），四边要都留出一点空隙

6、从一头卷起，将整个面片卷成卷，然后用刀切成小块

7、案板上撒上熟黄豆粉，将切好的驴打滚在豆粉上滚一滚即可

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备注：

1、没有黄米面，用糯米粉也可以，制作过程一样。

但是大黄米的营养价值要远高于糯米。它的铁含量是糯米的3倍，镁含量是2.8倍，钾含量是1.6倍，维生素B1含量是1.5倍，膳食纤维含量是5倍。其中还有胡萝卜素和叶黄素这样的抗氧化成分。如果有可能，尽量选择大黄米面更好

2、我用的是浅而较大的盘子，蒸了20分钟，如果是比较高的容器，则要延长一些蒸制时间

3、面团很软，切的时候，用手轻轻捏着点面条，切好后再稍稍整下形，就成圆形的驴打滚了

4、用面包刀切最容易，或普通刀沾一下凉开水后再切，每切一下就要沾一下水，否则很容易粘连

5、买来的如果是生黄豆粉，要放入干锅中小火慢慢炒熟

6、粘米面做的，最好现做现吃，因为冷藏保存的话皮会变硬，虽然可以再次蒸软，但口感也会差很多，所以一次不要做多哦