古话说:“五谷为养”,意思是粗细粮均有丰富的营养,搭配吃对健康有利。人们知道粗粮的好处,在外面就餐,点主食时,就会点一些粗粮,在我们当地最受大家欢迎的一道粗粮细作的主食就是玉米面摊黄。没吃过的人,一看就像玉米面饼子似地。但它是经过将近12个小时发酵以后烙的饼,里面很暄,不像玉米饼子瓷实,老人小孩都适宜吃,好消化。在我们小时候,在家就经常做这个摊黄,只不过那时玉米面也不过筛,也不加白面、鸡蛋,白糖是用糖精代替。而且有专门做摊黄的锅。就这样也不是天天能吃到,偶尔改善一下伙食,大人才给做的。而现在饭店,超市都有卖的,很方便的。
原料:玉米面 白面 鸡蛋
<wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> 白糖
做法:
1、玉米面3杯,过一下筛;白面一杯。
2、鸡蛋打入装有玉米面和白面的碗中,加水,搅拌均匀。
3、放置在温暖处,自然发酵12小时。
4、发酵后的面糊,加白糖,搅拌均匀。
5、平底锅置火上,放一点油,把面糊倒入锅中,迅速转动锅体,使面糊铺满锅底,烙至两面金黄即可。
啰嗦一下:
1、发酵时,不添加任何发酵粉,泡打粉,就是自然发酵。 2、如果发过头,就加点碱面。
3、发酵的不太好,可以加点苏打。
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古话说:“五谷为养”,意思是粗细粮均有丰富的营养,搭配吃对健康有利。人们知道粗粮的好处,在外面就餐,点主食时,就会点一些粗粮,在我们当地最受大家欢迎的一道粗粮细作的主食就是玉米面摊黄。没吃过的人,一看就像玉米面饼子似地。但它是经过将近12个小时发酵以后烙的饼,里面很暄,不像玉米饼子瓷实,老人小孩都适宜吃,好消化。在我们小时候,在家就经常做这个摊黄,只不过那时玉米面也不过筛,也不加白面、鸡蛋,白糖是用糖精代替。而且有专门做摊黄的锅。就这样也不是天天能吃到,偶尔改善一下伙食,大人才给做的。而现在饭店,超市都有卖的,很方便的。
原料:玉米面 白面 鸡蛋
<wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> 白糖
做法:
1、玉米面3杯,过一下筛;白面一杯。
2、鸡蛋打入装有玉米面和白面的碗中,加水,搅拌均匀。
3、放置在温暖处,自然发酵12小时。
4、发酵后的面糊,加白糖,搅拌均匀。
5、平底锅置火上,放一点油,把面糊倒入锅中,迅速转动锅体,使面糊铺满锅底,烙至两面金黄即可。
啰嗦一下:
1、发酵时,不添加任何发酵粉,泡打粉,就是自然发酵。
2、如果发过头,就加点碱面。
3、发酵的不太好,可以加点苏打。
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