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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]武汉名小吃之烧梅
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-06-12 07:56
    武汉名小吃之烧梅
    主料：
    白面 500克
    南瓜 150克
    糯米 300克
    花菇 四个
    西芹 少许
    猪肉 500克

    辅料：
    姜 1块
    葱 2根

    调料：
    油 2茶匙
    盐 1茶匙
    黑胡椒 3茶匙<ul> <li>1
    南瓜洗净、去皮、切片，装入微波用袋，入微波炉叮4分钟。</li> <li>2
    叮好的滚烫的南瓜用擀面棍压碎，放入400面粉中，再倒入开水烫面，揉成面团备用。</li> <li>3
    另用冷水和好100克白面，南瓜烫面团与白面团混合揉匀，静置备用。</li> </ul> <ul> <li>4
    糯米淘洗干净后浸泡6小时, 沥水、隔水蒸熟,晾凉备用。</li> <li>5
    香菇用冷水泡发，猪肉剁成末、香菇、西芹、姜各自切成小丁。</li> <li>6
    热锅入油,油温后下猪肉滑散。</li> </ul> <ul> <li>7
    下香菇、西芹丁煸炒, 加盐调味。</li> <li>8
    放入蒸好的糯米饭拌匀。</li> <li>9
    加入姜、葱、和3茶匙黑胡椒，作为烧梅馅料。</li> </ul> <ul> <li>10
    下剂、擀皮、包馅
    烧梅皮的做法和饺子皮差不多, 用烫面擀成比饺子皮稍薄一点，边缘类似荷叶边样的圆形（需要专用的走槌才能擀得出来哦）。</li> <li>11
    五指收拢，捏出花纹。</li> <li>12
    放入开水锅中，蒸10分钟即熟。</li> </ul> <ul> <li>13
    蒸熟的烧麦。天太热，没有放太多的肥肉哦。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    1、糯米粘滞难消化， 痰热、有胃病者忌食

    2、老年人、儿童应少吃糯米食品

     
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