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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]茄子五花肉包子
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-05-31 10:37
    茄子五花肉包子
    主料：
    高筋面粉、茄子、五花肉。

    配料：
    40度温水、发酵粉、黄豆酱。<ul><li>1<br/>把1斤半的面粉放入面盆。</li><li>2<br/>杯子里面放入40度温水。</li><li>3<br/>用勺子舀一勺发酵粉。</li></ul><ul><li>4<br/>把发酵粉放入40度温水内，调匀。</li><li>5<br/>在面粉里面放入调入了发酵粉的温水，用筷子调成麦穗状。</li><li>6<br/>将面粉揉成光滑的团。放入面盆。</li></ul><ul><li>7<br/>将煤气打开，调到最小火。</li><li>8<br/>将放入面的面盆放在煤气上三秒钟，拿开，醒发5分钟。反复3-5次。再醒发30分钟，面团就可以变成两倍大了。
          （第7、8步骤就是在寒冷的季节可以快速发面的方法）</li><li>9<br/>茄子去皮（也可以不去）切成丁。放入一个大碗里面。</li></ul><ul><li>10<br/>在放了茄子丁的大碗里面放入适量的食盐，腌制茄子20分钟。</li><li>11<br/>把腌出了水的茄子丁放在纱布上，挤点水。</li><li>12<br/>准备好一块五花肉。</li></ul><ul><li>13<br/>将五花肉切成丁，一定不能剁咯，要用刀切，这样味道才正宗。和挤干水的茄子调在一起成茄子肉馅。</li><li>14<br/>取出黄豆酱（这个可是包子好吃的关键）。</li><li>15<br/>取锅，放入少量的油。</li></ul><ul><li>16<br/>取一半的调好的茄子肉馅，（这点也很重要咯，如果是全部放入馅料炒的话，味道也会不好）放入锅内翻炒。</li><li>17<br/>放入黄豆酱，继续翻炒。</li><li>18<br/>再将炒好的茄子肉酱和没有炒的茄子肉酱混合好，放入适量食盐。</li></ul><ul><li>19<br/>按照一般包包子的程序包入茄子肉馅，大火蒸10分钟，关火虚蒸2分钟即可咯。</li></ul>
     
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