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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]自家制腊肉
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-05-26 10:39
    自家制腊肉
    主料：
    五花猪肉 15斤

    配料：
    姜 一斤
    52度白酒 一支
    草菇老抽 半瓶<ul><li>1<br/>五花猪肉15斤。</li><li>2<br/>配料：姜一斤，52度白酒一支，草菇老抽半瓶，盐糖的比例按(盐三两，糖三两，猪肉十斤)这样算着放，味道刚好!</li><li>3<br/>猪肉清洗干净。在猪肉的一头切一个小口，来绑绳用。</li></ul><ul><li>4<br/>切好的口子。</li><li>5<br/>搞好猪肉就先放糖淹肉久一点，先放糖过的肥肉晒出来后会爽口一点。</li><li>6<br/>把姜剁碎。</li></ul><ul><li>7<br/>再挤姜汁出来淹肉。</li><li>8<br/>再把姜碎放里头。</li><li>9<br/>接着就放盐下去。</li></ul><ul><li>10<br/>放适量酒下去。</li><li>11<br/>最后加上半瓶老抽。</li><li>12<br/>拌匀淹一个晚上。</li></ul><ul><li>13<br/>第二天早上
    准备好绳子。</li><li>14<br/>把绳子剪断。</li><li>15<br/>把猪肉分别用绳绑起来，晾起。</li></ul><ul><li>16<br/>我把淹肉的余汁留了待用。</li><li>17<br/>晒肉的第一天。</li><li>18<br/>用了女儿的玩具水枪，里面加了高度酒，要来喷腊肉，效果是防苍蝇。</li></ul><ul><li>19<br/>喷腊肉。</li><li>20<br/>第二天。</li><li>21<br/>晚上我就把肉挂仓库顶层的铁棚下吹风。</li></ul><ul><li>22<br/>腊肉晒干称过之后剩10斤多一点。</li></ul>
     
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