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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]白吐司（中种）
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-05-22 10:10
    白吐司（中种）
    中种：
    高粉 220g
    酵母 3g
    水 130g

    主面团：
    高粉 60g
    糖 15g
    盐 1g
    奶粉 10g
    水 40g

    黄油 15g<ul><li>1<br/>称好高粉220g，酵母粉3g，融于温水130g中，静置5分钟</li><li>2<br/>把酵母水溶液倒入高粉中，揉成光滑面团，盖保鲜膜，温暖地方基础发酵90分钟</li><li>3<br/>发酵好后，把主面团中所有材料（除黄油）倒入中种面团，揉至光滑</li></ul><ul><li>4<br/>加入黄油，揉至完全扩展</li><li>5<br/>揉至完全扩展阶段之后，置于容器中，盖保鲜膜，二次发酵60分钟</li><li>6<br/>发酵好的面团取出，分成3等份，滚圆，松弛10分钟</li></ul><ul><li>7<br/>两次卷擀后，收于模子中，温暖地方，最后发酵至模具9分满</li><li>8<br/>发酵至9分满，烤箱预热180度，中下层，40分钟</li></ul>
     
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