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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]全麦黑面包
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-05-15 10:58
    全麦黑面包
    主料：
    全麦粉
    燕麦片
    鸡蛋
    牛奶
    黄油
    酵母
    核桃
    花生
    黑芝麻
    红糖<ul><li>1<br/>刚打开一袋全麦面，得抓紧时间用。这次我没用高粉，全部用的普通面粉。实验结果还不错，只要有耐心有体力，揉出膜不成问题。</li><li>2<br/>准备原料。</li><li>3<br/>黑芝麻、核桃花生弄碎些（我是用刀切，用擀面杖擀的）。</li></ul><ul><li>4<br/>燕麦片捣碎些，加少许牛奶拌匀（因为燕麦吸水性太强，单独加入面团会太干）。</li><li>5<br/>把面粉、鸡蛋、酵母、糖盐、牛奶放入盆里揉成团，加入黄油揉至扩展阶段。</li><li>6<br/>(牛奶留一部分一点一点的加）揉了将近一个小时，看看可以拉膜了不（快半夜了，所以没有摔打，怕激起民愤）。</li></ul><ul><li>7<br/>加入剩余原料揉成团。</li><li>8<br/>盖上盖子，发酵至两倍大。</li><li>9<br/>发酵好的面团排气，分成四份，滚圆。</li></ul><ul><li>10<br/>我是刚刚找到感觉，方法如图，手指微合拢，在板上划圈滚动（这个比和面还累，手腕都酸了），等到感觉面团变圆滑了才行。</li><li>11<br/>看看底部，有少许皱褶揉好。</li><li>12<br/>松弛15分钟。</li></ul><ul><li>13<br/>二次发酵至两倍大（我发现烤箱先预热一会儿，再打开门放掉一些热量，这样发的快些）。</li><li>14<br/>发好后表面筛些面粉，用刀片划几道175度倒数第二层烤30分钟。</li><li>15<br/>（烤到一半时，发现面包已经上色，把温度降到了165度）。</li></ul><ul><li>16<br/>烤制时，味道很香出炉喽（妈妈喜欢吃硬面包，所以我多烤了一会儿）。</li><li>17<br/>自由说两个小时以后食用最佳，迫不及待的掰了一块，底部是脆的，外焦里嫩，越嚼越香。</li></ul>
     
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