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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]奶酪红豆沙吐司
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-05-13 09:58
    奶酪红豆沙吐司
    面团儿：
    高筋面粉 300克
    干酵母 5克
    奶粉 20克
    鸡蛋 一枚50克
    黄油 20克
    细砂糖 20克
    盐 3克
    清水 150ml

    裹入料：
    红豆沙 100克
    奶酪酱 40克<ul><li>1<br/>先往面粉里兑入干酵母、细砂糖和盐，然后倒入奶粉拌匀。</li><li>2<br/>放里一枚全蛋拌匀，用清水把面合成面团儿。</li><li>3<br/>用后油法揉面。</li></ul><ul><li>4<br/>把面团揉至光洁细腻可轻易抻出膜来即可。</li><li>5<br/>把面团儿团圆放入钢盆，罩上保鲜膜进行基础发酵。</li><li>6<br/>面团儿发酵膨胀到两倍大时取出，在案板上把面团儿按扁排空内部的气体，再次把面团儿团圆后饧15分钟。</li></ul><ul><li>7<br/>把面团按扁用擀面杖擀开，擀成0.8厘米厚的薄片儿，在上面均匀的涂抹上红豆沙酱，然后卷起来。</li><li>8<br/>把卷好的面卷儿放入吐司盒中。</li><li>9<br/>取一只金属盘，里面注入热水放入到烤箱内的底层，模具放在烤箱内的中上架，把坯料做最后的保温保湿发酵，温度控制在28-35度之间。</li></ul><ul><li>10<br/>待坯料在盒中涨满后取出，先在上面涂抹一层薄薄的蛋清液。</li><li>11<br/>然后在蛋清液上再涂抹一层奶酪酱。</li><li>12<br/>烤箱温度设定在180度、预热五分钟，模具置入烤箱内的中下架，用上下火力180度，烘烤30-35分钟即可。</li></ul><ul><li>13<br/>把烤好的吐司趁热倒模，放在晾架上晾凉。</li><li>14<br/>晾凉后便可切片。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    此面包特点；颜色金黄、奶酪浓郁、口感微甜、面包柔软。

    温馨提示；
    1、用后油法揉面，揉至完全阶段即可，面团儿要柔软一些为好，筋力要揉至充分，建议，用揉搓和摔打相结合的手法较快些。
    2、馅料涂抹好后，要卷的稍紧一些为好，然后再放入模具，红豆沙如太硬，可适量加少许清水使之稍软一些，这样便于涂抹，切不可往里加油脂类原料。
    3、冬季面团儿发酵，要做到保湿保温，才能达到最佳效果，建议，在烤箱内做最后发酵时，在模具的底部3-5厘米处放一盘热水，温度控制在28-35度为宜，这样便于保湿保温发酵。
    大炒勺的这款“奶酪红豆沙吐司”就做好了，香气浓郁，非常柔软，供朋友们参考！

     
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