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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]虎皮蛋糕卷
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-05-08 09:50
    虎皮蛋糕卷
    蛋糕体原料：
    低粉 75g
    香草粉 2g
    鸡蛋 3个
    油 50g
    牛奶 37g
    糖 16g+55g
    盐 少许
    白醋 几滴

    虎皮原料：
    蛋黄 4个
    玉米淀粉 16g
    糖粉 30g（我减了5g）<ul><li>1<br/>牛奶加16g糖拌匀。</li><li>2<br/>加油拌匀。</li><li>3<br/>一个一个加蛋黄拌匀。</li></ul><ul><li>4<br/>筛入粉类。</li><li>5<br/>切拌成蛋黄糊3-4打蛋白过程。</li><li>6<br/>分次加入盐、白醋和55g糖，打至硬性。</li></ul><ul><li>7<br/>..........</li><li>8<br/>............</li><li>9<br/>搅拌好的蛋黄糊。（蛋黄糊很稠，都拌不开了。）</li></ul><ul><li>10<br/>打好的蛋白。（开始预热烤箱200度）</li><li>11<br/>把打好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中。</li><li>12<br/>轻轻从下翻拌。</li></ul><ul><li>13<br/>倒入铺好油纸的烤盘内。</li><li>14<br/>震去大气泡，放中层，先200度10分钟，再160度10分钟（原方是23分钟，我怕烤老了不好卷，用牙签试了一下，熟了，亲们根据自己烤箱调整吧）。</li><li>15<br/>...........</li></ul><ul><li>16<br/>反过来。</li><li>17<br/>在窄边用到滑上均匀的条。</li><li>18<br/>卷起来（本来想卷上厚厚的蓝莓酱，可一尝蛋糕甜度已经够了，就抹了一薄层桂花糖）。</li></ul><ul><li>19<br/>虎皮材料混合。</li><li>20<br/>用打蛋器打至涨大颜色发白（感觉太稠，加少许奶，也没看出体积涨大，混合均匀就行，不影响口感）。</li><li>21<br/>打好的蛋液均匀的铺入烤盘（我用的油纸是刚烤蛋糕的反面,节约是美德哈）。</li></ul><ul><li>22<br/>入烤箱最上层，上火2-3分钟，一定要看住喽，还不到2分钟，我一转眼边边就糊了。</li><li>23倒扣撕掉油纸（在油纸上喷些水就好撕了），抹上果酱(我抹的是蜂蜜），把蛋糕体放上面，卷起来，OK完成。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    最好把蛋糕体四边都切整齐，我没有切，虎皮短了点

     
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