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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]私家京味儿小炒“酱爆三丁”
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-04-24 11:09
    私家京味儿小炒“酱爆三丁”
    猪通脊肉 100克
    黄瓜 150克
    土豆 200克
    甜面酱 20克
    黄酒 15克
    糖 5克
    味精 2克
    白胡椒粉 少许
    大葱 20克
    姜 15克
    香油 少许
    烹调油 适量<ul><li>1<br/>主要原料。</li><li>2<br/>土豆切丁用清水洗一下备用。</li><li>3<br/>黄瓜切丁。</li></ul><ul><li>4<br/>姜切末、葱切成丁。</li><li>5<br/>猪肉切丁备用。</li><li>6<br/>调制酱料；把甜面酱放入碗中，里面放味精。</li></ul><ul><li>7<br/>然后放胡椒粉。</li><li>8<br/>再放入糖。</li><li>9<br/>最后放入黄酒调匀。</li></ul><ul><li>10<br/>酱料调匀后备用。</li><li>11<br/>往肉丁里放入盐。</li><li>12<br/>适量胡椒粉。</li></ul><ul><li>13<br/>放入黄酒调匀。</li><li>14<br/>肉丁里放入适量的干淀粉抓匀。</li><li>15<br/>浆制15分钟。</li></ul><ul><li>16<br/>炒勺上火烧热注入烹调油，把浆制好的肉丁下入锅中滑散。</li><li>17<br/>肉变色捞出备用。</li><li>18<br/>锅中留底油煸炒土豆丁。</li></ul><ul><li>19<br/>把土豆丁煸炒到微黄，下入姜末和一半的葱丁煸炒出香味儿。</li><li>20<br/>倒入滑熟的肉丁炒匀。</li><li>21<br/>然后倒入调好的酱汁大火翻炒。</li></ul><ul><li>22<br/>把酱汁爆香炒匀后，倒入黄瓜丁和另一半葱丁翻炒均匀。</li><li>23<br/>然后滴入几滴香油便可出锅码盘。</li><li>24<br/>此菜特点；颜色红润、酱香浓郁、咸鲜微甜、浓香可口。</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    1、里面再放些胡萝卜丁也可以，假如不用肉丁用鸡丁也可以。

    2、把土豆丁煸炒到金黄色味道才好。

    3、酱料要事先勾兑好口味，炒时只需爆香就可以，放入酱汁后要用大火翻炒。

     
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