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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]草菇虾球烩丝瓜
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-04-06 11:22
    草菇虾球烩丝瓜
    主料：
    新鲜大虾
    丝瓜
    草菇

    调料：
    生粉
    盐
    料酒
    胡椒
    鸡精<ul><li>1<br/>新鲜大虾剥壳。</li><li>2<br/>开背 去虾线。</li><li>3<br/>适量料酒。</li></ul><ul><li>4<br/>胡椒粉.。</li><li>5<br/>一小撮盐。</li><li>6<br/>用小半勺生粉。</li></ul><ul><li>7<br/>搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制一会。这时候开始准备其他配菜。</li><li>8<br/>丝瓜削皮。</li><li>9<br/>切成滚刀块。</li></ul><ul><li>10<br/>烧一锅开水，加少许的盐。</li><li>11<br/>和油...。</li><li>12<br/>下入丝瓜。</li></ul><ul><li>13<br/>汆至软绵。</li><li>14<br/>捞起沥干后用冷的纯净水（或冷开水）浸泡至温度变凉，捞出沥干，据说这样坐能保持丝瓜的碧绿颜色。不过今天是用虾油烧的 所以颜色还是偏深。</li><li>15<br/>草菇洗净。</li></ul><ul><li>16<br/>对半切开，这样厚片的口感超好。</li><li>17<br/>虾头加葱熬出油。</li><li>18<br/>热油滑熟虾仁。</li></ul><ul><li>19<br/>大火约45秒起锅。</li><li>20<br/>盛出待用。</li><li>21<br/>烧热虾油。</li></ul><ul><li>22<br/>先下入草菇翻炒一分钟左右。</li><li>23<br/>后加入丝瓜。</li><li>24<br/>翻炒均匀后加入半碗水（吃饭小碗 海碗不算），盖盖大火焖3分钟。</li></ul><ul><li>25<br/>这时候差不多汁水收干前，加入适量的盐就可以了。</li><li>26<br/>（虾油炒的超鲜，所以就不加鸡精了，一般食用油炒的需要加鸡精），最后加入虾仁翻炒均匀即可。</li></ul>
     
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