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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]家常中式面点-----葱油花卷
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-03-27 09:07
    家常中式面点-----葱油花卷
    皮料：
    特精粉 250克
    水130克
    白砂糖10克
    酵母 3克
    泡打粉2克<ul><li>1<br/>皮料准备。</li><li>2<br/>辅料准备。</li><li>3<br/>葱洗净切末，待用。</li></ul><ul><li>4<br/>在面包机内，放入皮料，先放液体后放固体，启动面包机。</li><li>5<br/>面包机发酵好面团。</li><li>6<br/>取出面团排气后，稍微揉一下，用擀面杖擀成4MM薄长方形，接着抹上一层油、均匀地撒上适量盐和葱末。</li></ul><ul><li>7<br/>将面胚从一边卷起来，末端压紧。</li><li>8<br/>用刮刀分成六份。</li><li>9<br/>取一个剂子，用刮刀中间按一下。</li></ul><ul><li>10<br/>将压线两端拉长后，朝后两面捏住。</li><li>11<br/>很快将做好坯子，放入刷过油蒸笼内，醒20分钟。</li><li>12<br/>等锅水烧开蒸15分钟，焖2分钟开盖。</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    1.根据气候情况，冬天面团要用温水和面，有利于发酵，夏天则用冷水。
    2.水和面粉的比例一般为51%-54%，每个品牌面粉含水量不一致，要适当调整。

     
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