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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]【美食家主题赛--第四季】双色糯米烧麦
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-03-19 11:06
    【美食家主题赛--第四季】双色糯米烧麦
    馅料材料：
    糯米、肉末、香菇、胡萝卜、葱姜、火腿。

    面皮材料：
    中筋面粉、水。

    调料：
    盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、十三香。<ul><li>1<br/>提前一天把糯米用水泡上，泡好的糯米上笼蒸40分钟。</li><li>2<br/>香菇、胡萝卜、葱姜、火腿切末待用。</li><li>3<br/>肉末加葱姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、十三香搅拌均匀。</li></ul><ul><li>4<br/>炒锅热油，放入猪肉馅翻炒一下。</li><li>5<br/>再加入香菇、胡萝卜、葱姜、火腿翻炒均匀；加少许调料入味。</li><li>6<br/>蒸好的糯米放入炒锅里和已入味的猪肉馅混合，加一些香葱。</li></ul><ul><li>7<br/>翻拌均匀待用。</li><li>8<br/>将菠菜和胡萝卜切碎，加少许水打成汁。</li><li>9<br/>过滤掉碎末后留汁水待用。</li></ul><ul><li>10<br/>面粉加蔬菜汁和成面团。</li><li>11<br/>醒发一小时。</li><li>12<br/>将面团擀成圆形皮（四围薄中间厚的）。</li></ul><ul><li>13<br/>包入馅料，整形。</li><li>14<br/>整形~~用手指将腰部捏紧，露出一部分出来。</li><li>15<br/>上锅大火蒸10分钟即可。</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    如果嫌自己擀面皮太麻烦，可以买现成的饺子皮来做
    糯米一定要蒸，煮也可以，口感会略差
    烧麦皮要擀薄一些，我这个烧麦皮就厚了点

     
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