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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]【2011年菜展】京味小吃：排叉
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-01-18 10:38
    【2011年菜展】京味小吃：排叉
    面粉
    盐
    黑芝麻
    清水
    食用油<ul> <li>1
    材料：面粉、盐、黑芝麻、清水、食用油。</li> <li>2
    面粉放入盆中，加入清水、盐、食用油和黑芝麻，反复混合揉捏，和成面团。</li> <li>3
    将面团盖上湿布饧制20分钟。</li> </ul> <ul> <li>4
    用擀面杖将面团擀成薄片，厚度越薄越好。</li> <li>5
    把面皮卷在擀面杖上，用刀从擀面杖上纵划一刀。</li> <li>6
    分切成短而窄的面片。</li> </ul> <ul> <li>7
    每两片面片放在一起，折叠一下。</li> <li>8
    在中间切三刀，中间长两边短；面片打开，其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过，再向两头轻轻拉伸。</li> <li>9
    制成若干排叉生坯。</li> </ul> <ul> <li>10
    油烧至7-8成热，放入排叉炸至金黄色。</li> <li>11
    捞出沥干油，晾凉后食用。</li> <li></li> </ul>
     
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