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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]【美食家主题赛---第一季】老南昌的酸辣汤
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-01-07 10:50
    【美食家主题赛---第一季】老南昌的酸辣汤
    原料：
    肉末50克
    金针菇50克（也可换成其他菌类或黄花）
    嫩豆腐2块（约50-80克）
    猪血100克
    鸡蛋1个
    泡发的黑木耳少许
    葱花少许
    调料：
    料酒少许
    酱油1小勺（生抽老抽都可以）
    香醋2大勺（喜欢酸可多放，我放的比这多哈）
    胡椒粉1小勺
    辣椒油1小勺（能吃辣也可多放些）
    辣椒粉1小勺
    盐、鸡精各少许
    淀粉一大勺加适量水调成芡汁<ul> <li>1
    肉末用少许盐、料酒腌制10分钟；</li> <li>2
    金针菇洗净切碎备用；</li> <li>3
    豆腐切成小块；</li> </ul> <ul> <li>4
    猪血切成与豆腐差不多大的小块；</li> <li>5
    泡发的木耳切碎；</li> <li>6
    鸡蛋打散备用；</li> </ul> <ul> <li>7
    炒锅内放少许油，把肉末炒散；</li> <li>8
    加1000ml水或鲜汤，放入木耳一起煮；</li> <li>9
    煮开之后，依次加入金针菇、豆腐、猪血，把火调小点；</li> </ul> <ul> <li>10
    再次煮开，依次加入酱油、盐、鸡精、醋、辣椒油，再加入打散的鸡蛋，滑散；</li> <li>11
    鸡蛋滑散后，倒入水淀粉调的芡汁勾芡，关火，将汤倒入碗内，撒上胡椒粉、辣椒粉和葱花，吃时调匀即可。</li> <li></li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    南昌的酸辣汤的版本很多，但是猪血、豆腐、肉丝、鸡蛋是最基本的，其他的材料就各不相同了。

     
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