1、水豆腐比较容易碎，买回来千万不要用水浸泡，而要放在篓子上沥干水分，下油锅之前最好能用厨房纸吸掉表面的水分； 2、在给豆腐翻身的时候，筷子的着力点应该在煎好的那一面，而不是尚未成形的四周部分,那样也容易让豆腐碎； 3、在烧的时候，翻动也要注意不要把豆腐铲破了，当然煎好了的豆腐不是那么容易铲碎的，小心点的话卖相会好很多哈！
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水豆腐 6-8块
配料：
青红椒 各一个
调料：
老抽 一大勺
麻辣鲜、胡椒粉、花椒粉 各1/2小勺
盐、鸡精、香油 少许<ul> <li>1
横竖两刀将豆腐切成块状。</li> <li>2
入油锅炸。</li> <li>3
看见表面起泡鼓起，说明可以翻面了，翻过来就可以看见炸成金黄的表面了。</li> </ul> <ul><li>4
炸好的豆腐出锅备用。</li> <li>5
青红椒各一个（不吃辣的话可以用韭菜代替），切成小块，炒锅留少许油烧热,下辣椒炒香。</li> <li>6
依次放入调料：老抽、100ml水、麻辣鲜、胡椒粉、花椒粉、盐和鸡精，炒匀。</li> </ul> <ul><li>7
倒入豆腐，翻炒均匀。</li> <li>8
烧至汤汁浓稠即可。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>
1、水豆腐比较容易碎，买回来千万不要用水浸泡，而要放在篓子上沥干水分，下油锅之前最好能用厨房纸吸掉表面的水分；
2、在给豆腐翻身的时候，筷子的着力点应该在煎好的那一面，而不是尚未成形的四周部分,那样也容易让豆腐碎；
3、在烧的时候，翻动也要注意不要把豆腐铲破了，当然煎好了的豆腐不是那么容易铲碎的，小心点的话卖相会好很多哈！
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