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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]【菜谱换礼】——肉烧茄子煲
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-01-02 10:32
    【菜谱换礼】——肉烧茄子煲
    五花肉 一块
    茄子 两条
    葱姜
    小葱
    老干妈豆 瓣酱
    盐
    酱油
    鸡精
    蚝油<ul> <li>1
    五花肉切片备用。</li> <li>2
    葱姜蒜切末，小葱切碎。</li> <li>3
    茄子切条备用。</li> </ul> <ul><li>4
    锅内热油加油葱姜爆香。</li> <li>5
    放入肉片煎炒。</li> <li>6
    肉内放入两勺老干妈辣椒酱。</li> </ul> <ul><li>7
    倒入茄子条翻炒。</li> <li>8
    有点干就加点水，要多次少量的加，直至茄子吸满水分。</li> <li>9
    茄子变软后加入适量盐。</li> </ul> <ul><li>10
    加适量生抽上色。</li> <li>11
    另烧一个砂锅，砂锅内倒入一层油。</li> <li>12
    放少许蒜姜碎爆出香味。</li> </ul> <ul><li>13
    把之前铁锅内的茄子倒入砂锅内。</li> <li>14
    再加少许水，以防止粘锅。</li> <li>15
    加少许鸡精调味。</li> </ul> <ul><li>16
    盖上砂锅的盖子，大火烧开后改中火煮10分钟。</li> <li>17
    关火倒入适量蚝油。</li> <li>18
    撒上小葱碎，即可。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>

    1.茄子吸水性很强，就要少量多次的加水，用水来替代油，更健康一点。
    2.蚝油要出锅前再加，不然就流失了它的鲜味。

     
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