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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]火腿包
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-12-20 10:40
    火腿包
    主料：
    面包粉 400克
    细砂糖 64克
    盐 5克
    蛋 40克
    奶粉 16克
    即发干酵母 5克
    水 240克
    黄油 40克

    馅料：
    火腿肠3根
    番茄酱
    豆沙<ul> <li>1
    配料大集合~（那个红盘子因为事先称过奶粉所以再称水有些浑浊，不是卫生问题哦）。</li> <li>2
    第一步：将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面团出筋表面光滑后，加入黄油揉至扩展阶段，将面团放温暖处进行基础发酵（我黄油都放下的时候才想起来酵母没放，后来想起来赶快放下去了，又揉了一会，还好没影响发酵）。</li> <li>3
    发好的面团，胖乎乎的~我戳了好几个洞洞。</li> </ul> <ul><li>4
    第二步：基础发酵结束后，将面团取出排气，分割成12个，滚圆后松弛15分钟。</li> <li>5
    第三步：取6份小面团将面团搓长，一次不容易搓到合适的长度可略松弛一小会儿，搓长的面条两头接起来捏紧呈“0”型，排在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。（还有两个一个烤盘放不下了，另两个我就分开放了）。</li> <li>6
    取剩下的6个小面团，将面团稍稍擀扁（或用手压扁），包上1大匙红豆沙馅，收口捏紧后朝下，再擀成圆饼形，手托住面团，用剪刀在面团边缘剪出4个约2cm 宽的开口，然后再在每两个临近的开口各剪一刀，即总共剪8个等距的开口。最后排在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。最后发酵接受后，表面刷上蛋液，撒上芝麻即可。</li> </ul> <ul><li>7
    第四步：最后发酵结束，将火腿肠放在“0”的中间（因为火腿肠比较长所以我是一切两半）。</li> <li>8
    第五步:表面刷蛋液。</li> <li>9
    第六步：来回挤上沙拉酱，洒适量香葱末。</li> </ul> <ul><li>10
    最后放入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。（两种面包都是）</li> <li>11
    豆沙花形面包。</li> </ul>
     
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