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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]香辣牛腱子
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-12-16 10:17
    香辣牛腱子
    原料：牛腱子500克
    卤料：茴香，八角，草果，香叶，花椒
         料酒，老抽，冰糖，老姜，茶叶
    调料：油炸花生仁，辣椒油，蒜碎，香菜碎，生抽，香醋，香油，盐，高汤精<ul><li>1<br/>牛腱子一条，约一斤</li><li>2<br/>锅里放凉水，放入八角草果茴香花椒老姜茶叶，烧开</li><li>3<br/>把牛腱子放入，大火烧开，不盖锅盖，放料酒，老抽，冰糖，滚开后转小火，此时盖上锅盖，烧一个小时关火，凉透再煮一个小时凉透即可</li></ul><ul><li>4<br/>熟花生碎，蒜碎，香菜碎</li><li>5<br/>辣椒油，生抽，香醋，香油，盐，高汤精</li><li>6<br/>步骤四五和牛肉片拌在一起即可。</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    1，一定要开水后再放入牛肉，牛肉遇见热水迅速凝结，保住里面的营养不流失。
    2，做凉菜的牛肉不要太软烂，只要用筷子插的动就可以了。
    3，一冷一热的卤法，比较容易入味。

     
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