红枣核桃糖_美食天下_半岛家园

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字体大小：小中大发表于：2011-12-10 10:55

红枣核桃糖

红枣    350g
核桃    350g
麦芽糖    400g
红糖白砂糖 150g
淡奶油    100g
粟粉    80g
水       160g<ul><li>1

<br/>准备核桃仁，烤不烤熟均可，我是用核桃自己砸开的，就没有烤。</li><li>2

<br/>红枣用水煮软，然后加适量红枣水用搅拌机打成泥，过筛虑成泥，这步好累人。</li><li>3

<br/>将糖类放在锅里加60g水，小火煮。不需搅拌，等大泡泡变成小泡泡即可关火，大概20分钟。</li></ul><ul><li>4

<br/>等熬好的糖浆稍微冷却一下，将粟粉加100g水和匀倒入。</li><li>5

<br/>加入淡奶油，小火加热和匀。</li><li>6

<br/>等糖浆变浓稠加入枣泥和匀，继续加热搅拌至可以划出固体形状的线条，搅拌要按一个方向。</li></ul><ul><li>7

<br/>加入核桃仁拌匀，放入盘中冷却，等变硬后切块包上糯米纸就好保存啦。</li></ul><h4>小贴士</h4>

加粟粉之前一定要让糖浆凉一下，否则会结成小块，影响口感。
搅拌一定要都按一个方向进行。
喜欢吃口感硬一点的糖就多加砂糖少加麦芽糖，软一点就多加麦芽糖少加砂糖，自己掌握啦。

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