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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]香葱芝士面包
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-12-03 12:02
    香葱芝士面包
    材料：
    高筋面粉 4杯
    糖 1/4杯
    盐 1茶匙
    酵母 2茶匙
    奶粉 3大匙
    牛奶 280ML
    鸡蛋 1个（留半个刷面）
    黄油 半条（50克）

    汤种：
    面粉 1.5大匙
    水 75ML

    撒面材料：
    马苏里拉芝士 50克
    葱 5根（只取绿色部分）
    （因为家里老太太不敢吃芝士只做了4个有芝士的2个没放芝士）<ul> <li>1
    汤种: 面粉加水拌匀，放微波炉高火15秒，拿出搅拌均匀，再微波炉10秒，拌匀，再10秒拌匀成糊状，放凉备用。（我通常放冰箱冷藏1个晚上再用。）</li> <li>2
    除黄油外，把面包材料放入面包机，按揉面程序揉10分钟，加入软化的黄油继续揉至完成状态，发酵至2倍大。</li> <li>3
    面包发酵的时间，把马苏里拉芝士切成小丁。（或刨成丝。）</li> </ul> <ul><li>4
    葱切成葱花备用。</li> <li>5
    把面团拿出，按压排气，分成6份，松弛15分钟。</li> <li>6
    取一份面团，分为3等份，搓成3条等长的小长条。</li> </ul> <ul><li>7
    编成小辫子，两头收口藏在底下。</li> <li>8
    做好的面包排放在烤盘里，放入烤箱做二次发酵至2倍大，约40分钟—1个小时。（烤箱预热28C-30C度左右关火，里面放碗开水保持湿度。）</li> <li>9
    二次发酵后，面包表面刷上鸡蛋液，撒上芝士和葱花。（葱花放少许的盐拌匀。）</li> </ul> <ul><li>10
    烤箱预热350F/180C度，烤20分钟即可。</li> </ul>
     
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