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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-12-02 11:03
    红米酒
    红酒曲 7两
    糯米 5斤
    水 10斤<ul> <li>1
    糯米淘洗后放清水里浸泡12小时。浸泡好的糯米再次淘洗至洗米水变清澈。</li> <li>2
    把淘好的米放蒸格里蒸30-50分钟（一定蒸至米熟透没有白心，如果没有那么大的蒸格，也用以放到电饭锅里煮，但水不要放多，以倾斜锅能看到水就行。）把十斤水（我用的是自来水）放到做酒的玻璃罐里（如果有陶缸是最好）备用。</li> <li>3
    蒸好的米放到大盆里凉至不烫手。</li> </ul> <ul><li>4
    把酒曲放到饭里拌匀。</li> <li>5
    然后放进已经注入清水的罐里，合上盖（不要盖严，要留点空隙）</li> <li>6
    把酒罐用黑袋子包起来避光，放到阴凉的地方。</li> </ul> <ul><li>7
    这是饭刚放下去一会的样子。</li> <li>8
    第二天把盖子打开就会听到发酵冒泡的轻微声响，正常情况从第二天起，会开始膨胀冒泡。这段时间，每天要用干净的木棍或竹棍搅动两三次，以促进发酵。
    这是6天后的样子。</li> <li>9
    大约6-7天后，饭不再浮起，开始往下沉的时候，把盖封好，用黑袋子包好，放在阴凉不见光的地方。
    这是12-15天后的样子。</li> </ul> <ul><li>10
    这是25天后的样子。</li> <li>11
    大约30天左右就可以饮用了。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    1）做酒的过程，所有接触到的工具和手都一定要保持无油。
    2）做这种酒最适宜在气温15-25度左右的时间酿造。
    3）做好的酒要放在阴凉避光的地方保存。取酒用的器皿也要干净无油无水。

     
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