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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]咖啡曲奇
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-11-24 10:04
    咖啡曲奇
    黄油 62克
    糖粉 50克
    蛋白 22克
    低筋面粉 80克
    速溶纯咖啡粉 1.8克(一小包)（这个咖啡粉不能是三合一的哦！）
    香草精 数滴
    开水 1/2小勺

    烤焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右<ul><li>1<br/>所有材料。</li><li>2<br/>黄油切小块软化以后，加入糖粉打发到体积膨松，颜色稍变浅。</li><li>3<br/>分一到两次加入蛋白，并继续打发，使黄油和蛋白完全融合。打发好以后的黄油蛋白混合物，是顺滑、细腻、膨松的状态。</li></ul><ul><li>4<br/>把咖啡粉用1/2小勺开水溶解后，倒入打发好的黄油里，再滴入几滴香草精。</li><li>5<br/>继续搅拌，成为均匀的咖啡黄油糊。</li><li>6<br/>低筋面粉过筛入打好的咖啡黄油糊里。</li></ul><ul><li>7<br/>应该是加低粉前加香草精的，忘记了这步补加了。</li><li>8<br/>用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀，成为曲奇面糊。此时的面糊应该干湿程度恰到好处，可以很容易地从花嘴里挤出来。</li><li>9<br/>用一个中号的菊花型花嘴，在烤盘上挤出曲奇花纹。</li></ul><ul><li>10<br/>烤箱预热到190度，把烤盘放进烤箱中层，烤10分钟左右即可。（时间和温度供参考，根据实际情况酌情调整。）</li></ul>
     
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