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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]【美食家主题赛--第三季】珍珠烩双菇
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-11-15 11:25
    【美食家主题赛--第三季】珍珠烩双菇
    鹌鹑蛋 20只
    鲜草菇 15只
    灌装蘑菇 8只
    鲜汤 一碗
    盐 一小勺半
    糖 一小勺
    鸡精 一小勺
    水淀粉 半汤勺
    麻油 半小勺<ul> <li>1
    将鹌鹑蛋洗净、放进冷水锅中用中火焐熟。</li> <li>2
    将鹌鹑蛋剥去壳，用半小勺盐和麻油腌一下，使它有基本的咸味。</li> <li>3
    草菇洗净后，放入开水锅中焯至断生。</li> </ul> <ul><li>4
    捞出后浸在冷水中。</li> <li>5
    灌装蘑菇倒出后漂清防腐水，改刀切成小块。</li> <li>6
    锅内放一大碗鲜汤。</li> </ul> <ul><li>7
    放入鹌鹑蛋、草菇、蘑菇、一小勺盐、一小勺糖和一小勺鸡精。</li> <li>8
    盖上锅盖烧沸后转小火略焖10分钟至入味。</li> <li>9
    下水淀粉勾芡，使卤汁粘稠即可。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>

    1、煮蛋不宜用大火，沸水、防止爆裂，熟后应剩热放进冷水中激凉，这样剥出的蛋比较光滑。
    2、必须用鲜汤进行调味，这样加上蘑菇，汤汁会更加鲜美。

     
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