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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]香甜草莓派
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-11-01 12:01
    香甜草莓派
    派皮：
    低筋面粉 100克
    细砂糖 15克
    黄油 50克
    蛋黄 8克
    冷水 25克
    盐 1克

    派馅：
    草莓 300克
    糖 (25克+35克)
    玉米淀粉 10克
    水(加滤出的汁液) 100克
    盐 1克
    柠檬汁 5ML

    烘焙：
    中层，190度烘烤，至派皮表面微黄，质地酥脆(约需要25-35分钟)<ul> <li>1
    草莓馅的制作：
    1.300克草莓桃洗净。</li> <li>2
    草莓切片。</li> <li>3
    2.加入25克糖，盖上盖腌制2个小时以上。</li> </ul> <ul> <li>4
    3.腌制好的草莓，滤出汁液。滤干水的草莓放一边备用。
    4.在滤出的汁液中添加冷水，使重量达到100克，成为果汁水。
    5.在果汁水中加入玉米淀粉，盐，柠檬汁，剩下的35克糖，搅拌均匀。
    6.把第5步的混合物加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。把煮好的果汁趁热淋在滤干水的草莓上，冷却后即成。</li> <li>5
    派皮的制作：
    面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油。</li> <li>6
    用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态。</li> </ul> <ul> <li>7
    将蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解。</li> <li>8
    把混合好的蛋黄水倒入搓好的面粉中。</li> <li>9
    轻轻揉成面团，揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上(如果时间不够，也至少冷藏1个小时)。</li> </ul> <ul> <li>10
    冷藏好的面团取出，擀成薄片。</li> <li>11
    把薄片盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，除去多余的边角。</li> <li>12
    在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起。放进预热好的烤箱，中层，190度烘烤，至派皮表面微黄，质地酥脆(约需要25-35分钟)。烤好的派皮冷却后，填入馅料即可。</li> </ul> <ul></ul>
     
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